烟熏液

烟熏液

适用范围:肉制品、鱼制品、豆制品等

性状：

 黄色酸性液体。对食品有增香、除臭及防腐作用。可溶于水和乙醇。是用部分氢化大豆油提取的天然山毛榉木烟熏风味溶液。颜色为金棕色，具有醇厚的山毛榉木熏香味，是一种优良的天然抗氧化剂。

用途：

 香料兼防腐剂。用于肉类、鱼类、贝类干制品的增香防腐。

烟熏制品在我国及国外均有悠久的历史，传统烟熏工艺是利用木材闷热燃烧产生烟雾来熏制食品，需要设置烟熏发生器、熏炉和其他附属设施，操作主要凭经验，产品质量较难控制，且烟熏中的焦油沾污设备、管道和食品表面，而且熏制的食品受烟雾中的3，4-苯并芘的污染，危害食用者。而天然烟熏液具有以下优点：

 ● 经过科学的加工，不含3，4-苯并芘，熏制出的食品安全可靠；
 ● 避免了传统烟熏方法在工艺设备方面的投资、提高劳动生产率，简化生产工艺，操作方便，熏制时间短，劳动强度低且不污染环境。
 ● 风味均匀，品质稳定，重现性好，对于控制产品风味和颜色的稳定十分容易。
 ● 对产品有防腐、抗氧化、保鲜等作用。