用 途；食品用调味剂，增鲜，增加口感，提高食品的色泽
特鲜酱油粉特性：
1、具有强烈的延伸感和圆润感，是普通酱油粉呈味效果4倍。能替代味精、肉精粉、呈味肉粉，部分替代I+G和酵母提取物。
2、具有良好的复水性。
3、使用方便，用量无限制，与其他产品搭配使用，具有肉风味和滋味倍增效果，滋味浓郁。
它最大限度的保留了普通发酵酱油本身的发酵香味，又克服了普通酱油的焦糊味和氧化味，复水性能好，色泽诱人，风味浓郁，便于保存运输。广泛地应用于调味食品加工的各个方面，是食品工业重要的调味添加剂。
将一定量的酱油加入带搅拌的不锈钢混合罐中（加量以添充料能化开为宜），加入填充料迅速搅拌，混合均匀，用水将食盐、白砂糖、味精、酵母抽提物、肌苷酸、鸟苷酸化开，加入上述的酱油膏中，然后加入剩余酱油，混合均匀即可，此时酱油膏的浓度约为20°Be′。注意在混合过程中，酱油不能加得过多，以免填充料结块，难以化开。
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