滤油粉是一种化学物,主要成分为氧化镁(0和二氧化硅(Si02)
它是一种白色吸附性滤油粉，能够有效地在煎炸过程中撇去能转变成有害残渣的食品碎屑,减缓烹饪油的变质,同时能够防止食品表层变黑,保持亮丽的外观,如用在食品加工中起助滤作用
性状：滤油粉为无味白色粉末状
用于食用油、(也常用在润滑油、柴油、液压油)等具有澄清、脱色、净化、去除重金属和黄曲霉菌等作用
尤其对煎炸油经过连续许多小时被高温加热,油脂发生许多化学反应,同时悬浮在油脂中的炭化残渣特别是细小的面粉淀粉颗粒和黑色胶质物成为了油脂氧化反应和水解反应的催化剂是使油脂质量下降的个主要因素
能够将这一部分物质及时滤出防止反复加热造成的作用,是解决怎样延长油脂使用寿命问题的关键
滤油粉作为助滤剂,对煎炸油过滤,及时去除炸油中会影响油品质的食物残渣,保证煎炸油的品质
用法用量：根据油脂的新旧程度、颜色的深浅、对脱色要不同等可按比列100斤毛油放入滤油粉1斤左右,加热不断搅拌,充分地吸附、絮凝、沉降等程序并经过一段时间沉降油脂中的细徼颗粒会逐渐沉降到锅底油脂也会渐渐清亮,但要想澄清还必须经过微滤,并再将滤油粉从油脂中过滤掉,使油脂中不含有滤油粉成分
处理后的油脂可达到二级桶装油脂的清澈透亮程度
关键字： 食品级;滤油粉;澄清剂;
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