英文名称:neotame.
甜味纯正，清新自然，与阿斯巴甜相似，但安全性较高;
甜度高，是蔗糖的8000倍左右，等甜度成本较阿斯巴甜低;
所含的营养物质很容易被人体吸收;
低能量或无能量、可供糖尿病人食用、不致龋齿、可促进双歧杆菌增殖等;
不会引起蛀牙、血糖波动，是保健型食品的首选甜味剂。
在酸性条件下，纽甜具有与阿斯巴甜大致相同的稳定性。在中性PH范围或瞬时高温等条件下，纽甜要比阿斯巴甜稳定得多，这大大扩大了其应用领域，如在焙烤食品中的应用。
纽甜在常规储存条件下，干粉具有极佳稳定性，但在水溶液中的稳定性有一定的局限，其稳定性受温度、酸碱度、时间等因素的影响，甜度会有一定程度下降，常温下(25℃)在水溶液中的稳定性，大致为:PH3.0时半衰期为78天;PH4.0时半衰期为156天;PH4.5时半衰期为208天;PH5.0时半衰期为150天;PH5.5时半衰期为112天。最佳PH值为4.5。鉴于此，纽甜的使用如果与蔗糖或者其它甜味剂配合使用，可以提高其稳定性。
稳定性：纽甜在干粉状态下，在粉末状成品中具有极佳的稳定性。在湿度条件下，纽甜的稳定性与PH值、温度和时间有关。纽甜适用于分批生产、高温短时(HTST)杀菌和无菌操作过程，得到的终产品中纽甜的浓度几乎没有改变。
预混方式：纽甜使用前需要预混，与甜蜜素，糖精晶体精细颗粒或精细的白砂糖(300-400um)预混成1-2%预混料，再与其他干料一起混合。纽甜粉末可均匀地吸附在甜蜜素或糖精颗粒表面。与膨大的麦芽糊精干混:除纽甜吸附在麦芽糊精表面处，麦芽糊精还降低了容积的密度，从物理上也圈住了纽甜。喷雾干燥:纽甜的溶液附合在载体的表面。用热来混合载体与纽甜:纽甜将部分融化而附在载体表面。
