基本信息:
化学式:C₄H₆N₂O₃R₂・(C₇H₉N₂O₂R) n,其中 R 代表胶原蛋白中氨基酸残基的侧链基团,n 表示聚合度,不同来源和类型的胶原蛋白 n 值会有所不同。
分子量:分子量因胶原蛋白的类型和来源而异,通常是一个较大的数值。
外观:胶原蛋白产品通常呈现白色、无臭的粉末状,不过在某些溶液状态下会呈现无色、浑浊且具有粘性的外观。
性质特点:
溶解性:胶原蛋白不溶于水,但可溶解于某些特定的溶剂,如乙酸、甲酸等。在水中的溶解度较低,通常为 5mg/ml,溶液呈浑浊状态且有粘性。
密度:约为 1.2±0.1g/cm³。
沸点:614.9±55.0°C(760mmHg 条件下)。
闪点:325.7±31.5°C。
折光率:1.540。
物理性质:
化学性质:胶原蛋白的化学性质相对稳定,但在强酸、强碱、高温或某些酶的作用下会发生降解或变性。其分子结构中的肽键可以发生水解反应,胶原蛋白中的氨基酸残基也可以参与一些化学反应,如羟基化、甲基化等。
来源与生产:胶原蛋白主要存在于动物的皮肤、骨骼、肌腱、韧带等结缔组织中。工业上,胶原蛋白可以从牛、猪等哺乳动物的皮、骨等组织中提取,也可以从鱼类等水生动物的皮、鳞等部位获取。提取方法包括酸法、碱法、酶法等。
应用领域:
食品工业:常用作增稠剂、稳定剂、乳化剂等,用于改善食品的质地和口感,常见于加工肉类、乳制品、糖果等食品中。
医药领域:可用于药物传递系统、伤口敷料、组织工程支架等。其生物相容性好,能够支持细胞生长和组织再生,在促进伤口愈合、骨骼修复等方面具有重要作用。
化妆品领域:是护肤品中的常见成分,具有保湿、抗皱等功效,能够增加皮肤的弹性和紧致度。
安全性:一般来说,胶原蛋白是相对安全的,但对于某些对胶原蛋白或其来源(如牛、猪等)过敏的人群,可能会引发过敏反应。
中山市迪欣化工有限公司
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陈顺