食品级聚葡萄糖 水溶性膳食纤维

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聚葡萄糖简介：

外文名：Polydextrose
CAS NO 68424-04-4
分子式：(C6H10O5)N
聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纤维的别名。为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值为2.5－7.0，无特殊味，
【产品性状】
白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值为2.5－7.0，无特殊味，是一种具有保健功能性的食品组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。进入人体消化系统后，产生特殊的生理代谢功能，从而防治便秘，脂肪沉积。保健品：可直接以胶囊、片剂、口服液、冲剂等直接服用，服用量5～15克/天；作为保健品膳食纤维类配料添加量：0.5%～50%
面制品：馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等。添加量：0.5%～10%
肉制品：火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。添加量：2.5%～20%
乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.5%～5%
饮  料：各种果汁、碳酸饮料。添加量：0.5%～3%
酒  类：添加到白酒、黄酒、啤酒、果酒和药酒中，生产出高纤维保健酒。添加量：0.5%～10%
调味品：香辣酱、果酱、酱油、醋、火锅料、方便面汤料等。添加量：5%～15%
冷冻食品：冰糕、冰棍、冰淇淋等。添加量：0.5%～5%
休闲食品：布丁、果冻等；添加量：8%～9%

【饮 料】：作为一种优良的水溶性膳食纤维来源可制作成各种高纤维饮料。

【乳 制 品】：聚葡萄糖可添加到牛奶、豆奶、酸奶和各种乳制品中去，使营养性和功能性得以结合。

【焙烤食品】：作为水溶性膳食纤维来源，聚葡萄糖广泛的应用于焙烤类食品中，可以改善口感，延长货架期。典型的应用有谷物棒、早餐谷物类食品和代餐食品。【糖 果】：聚葡萄糖应用于硬糖、软糖、巧克力等多种糖果中，既可强化糖果的纤维功能，又可替代部分或全部蔗糖。

【冷冻食品】：聚葡萄糖作为水溶性膳食纤维可以添加到雪糕、冰淇淋、果冻布丁等各种冷冻食品中，并具有低冰点的特性，能保持必要的体积和很好的质地口感。

【面 制 品】：聚葡萄糖可广泛添加到面粉、挂面、方便面、饼干和各种糕点之中，用于制造高纤维主食。

【酒   类】：聚葡萄糖作为水溶性膳食纤维添加到黄酒、啤酒、果酒中后，可生产出各类高纤维酒。

【调 味 品】：聚葡萄糖作为水溶性膳食纤维添加到面酱、果酱、酱油、醋、火锅料、固体香精等调味品中，味道可口。

【应用领域】

1 食品；乳制食品、肉质食品、烘培食品、面制食品、调味食品等

2 医药；保健食品、填充剂、医药原料等

3 工业制造；石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等

4 烟草制品；可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂

5 化妆品；洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等

6 饲料；宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等

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膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为非水溶性和水溶性纤维两大类。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。

白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值为2.5－7.0，无特殊味，是一种具有保健功能性的食品组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。
聚葡萄糖（英文名称Polydextrose，又称聚糊精，俗名水溶性膳食纤维），为白色或乳黄色颗粒固体，易溶于水，是在柠檬酸，山梨醇的存在下，将葡萄糖高温低压反应聚合而成多聚体，其化学式为葡萄糖无规则键合的缩聚物，但以1，6-糖苷键结合为主。平均分子量大于3200，平均聚合度大于20。
可溶性膳食纤维 聚葡萄糖是一种高分子糖类化合物,属膳食纤维范畴,可作为食物纤维在功能性食品中广泛应用。
低热量,无龋齿。聚葡萄糖是一种低热量物质(4.148kJ/g),约为一般碳水化合物(16.5kJ/g)的四分之一;无龋齿性,难被人体消化吸收。