DL-丝氨酸

基本信息

• 化学名称：DL - 丝氨酸，又名 DL-2 - 氨基 - 3 - 羟基丙酸。

• 分子式：。

• 分子量：105.09。

• CAS 号：302-84-1。

物理性质

• 外观：白色结晶性粉末。

• 熔点：246℃（分解）。

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚和丙酮等有机溶剂。

• 旋光性：作为外消旋体，没有旋光性，它是由等量的 D - 丝氨酸和 L - 丝氨酸组成的混合物。

化学性质

• 两性性质：和其他氨基酸一样，具有两性，既能与酸反应生成盐，表现出碱性；又能与碱反应，体现出酸性。例如，它可以和盐酸反应生成盐酸盐，也能与氢氧化钠溶液发生中和反应。

• 反应活性：其分子中的羟基和氨基都是活性官能团，可参与多种化学反应。羟基可进行酯化、氧化等反应，氨基能参与酰化、缩合等反应，使其能够被用来合成众多具有不同功能的化合物。

• 热稳定性：在高温条件下，尤其是接近熔点时容易分解，分解产物取决于具体的反应条件和环境因素。

来源与制备

• 来源：可从天然的蛋白质水解产物中分离得到少量，但由于是外消旋体，更多是通过化学合成的方法来大量获取。

• 制备方法：常见的化学合成途径包括以甲醛、氰化钠和氯化铵等为原料，经过一系列的反应，如 Strecker 合成法等，先合成得到外消旋的产物，再经过分离提纯等操作获得 DL - 丝氨酸；也可以通过微生物发酵法，利用特定的微生物菌株，在合适的发酵条件下，将一些廉价的碳源、氮源等原料转化为 DL - 丝氨酸，不过发酵法得到的产物后续也需要进行相应的分离和精制处理。

用途

• 医药领域：是合成多种药物的重要原料或中间体，例如参与一些治疗神经系统疾病药物的合成，也用于制备具有免疫调节功能的药物等。同时，丝氨酸在体内本身就是参与新陈代谢的重要物质，对于维持细胞正常的生理功能等方面有着不可或缺的作用。

• 化妆品领域：由于其具有保湿、滋养皮肤等功效，常被添加到护肤品中，有助于提高皮肤的含水量，改善皮肤的质感，使皮肤更加柔软光滑，减少皮肤干燥、起皮等现象。

• 食品领域：可作为营养强化剂使用，补充人体对氨基酸的需求，尤其对于一些素食人群或者特定的营养缺乏人群来说，能够起到辅助补充营养的作用；还可用于改善食品的风味，在某些特定的食品配方中起到调配口感的作用。

储存注意事项

• 密封保存：使用密封良好的包装容器，防止其与空气长时间接触，避免吸潮以及被空气中的氧气氧化等情况，保证其化学性质稳定。

• 阴凉干燥环境：应储存在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温环境，防止因温度过高导致其发生分解变质等现象，确保其品质不受影响。

• 远离强酸碱等物质：储存时要与强酸性、强碱性以及强氧化性等化学物质隔开存放，避免发生不必要的化学反应而损坏其品质。