中文名称：肉桂酸钾，又称 3 - 苯基 - 2 - 丙烯酸钾或苯丙烯酸钾。
英文名称：Potassium cinnamate
分子式：C₉H₇KO₂
分子量：186.25
CAS 编号：16089-48-8
外观：白色结晶粉末，颜色均匀，无可见杂质。
气味：具有天然肉桂香气。
溶解性：易溶于水，微溶于乙醇。
食品领域：是新型天然食品防腐剂，可用于各类食品如休闲食品、饮料、乳制品等，能抑制多种微生物，延长保质期，保持风味和营养结构。
医药领域：可作为抗菌剂、抗炎剂等药物原料，发挥抗菌、抗炎和抗氧化等功效，还具有抗肿瘤、降血糖与血脂等保健功能。
化妆品领域：有抑制黑色酪氨酸酶形成的作用，对紫外线有一定隔绝作用，可用于防晒霜等产品，也可作为香料和防腐剂。
其他领域：在烟草制品中，可提升烟草的香气品质；还可作为配香原料，用于调配苹果香精、樱桃香精等。
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