山梨酸钾 食品级防霉保鲜剂卤肉凉菜饮料 糕点面制品防霉剂主打

一、基本信息

• 中文名称：山梨酸钾

• 英文名称：Potassium sorbate

• 化学名称：2,4 - 己二烯酸钾

• 分子式：C₆H₇KO₂

• 分子量：150.22

二、理化性质

• 外观：通常为白色至浅黄色鳞片状结晶、结晶性粉末或呈粒状，无臭或微臭。

• 溶解性：易溶于水，67.6g/100ml（20℃），5% 的水溶液 pH 值为 7-8。也能溶于丙二醇和乙醇等有机溶剂。

• 稳定性：在密封状态下稳定，在潮湿空气中易潮解，长期暴露在空气中易氧化变色。山梨酸钾在酸性条件下能充分发挥防腐作用，中性时作用甚低。

三、应用领域

• 食品行业

• 饮料类：如碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料等，能防止饮料中的微生物滋生，保持饮料的口感和品质，延长货架期。

• 烘焙食品：面包、蛋糕等烘焙食品中添加山梨酸钾，可抑制霉菌生长，防止面包发霉、变质，延长产品的保鲜期。

• 肉制品：在火腿、香肠等肉制品中使用，能抑制肉毒杆菌等有害微生物的繁殖，保证肉制品的安全性，同时有助于保持肉制品的色泽和风味。

• 酱腌菜类：如泡菜、榨菜等，可抑制其中的腐败菌和霉菌，防止酱腌菜变质，保持其脆度和风味。

• 化妆品行业：用于乳液、面霜、化妆水等化妆品中，能防止化妆品中的微生物污染，延长化妆品的使用寿命，保证产品的质量和安全性。

• 医药行业：在一些药品的制剂中作为防腐剂使用，如口服液体制剂、外用软膏等，防止药品在储存过程中被微生物污染，确保药品的质量和有效性。