丙酮酸乙酯617-35-6

丙酮酸乙酯

丙酮酸乙酯，又名α-酮基丙酸乙酯，2-氧代丙酸乙酯

分子式：C5H8O3

性状：无色液体，微溶于水，与乙醇和乙醚相混溶，可用于焦糖、白兰地酒、粕酒、老姆酒、巧克力等的食品香料。

中文名：丙酮酸乙酯

英文名：Ethyl pyruvate

别 称：2-氧代丙酸乙酯

化学式：617-35-6

分子量：116.12

CAS登录号：617-35-6

EINECS登录号：210-511-2

熔点 ：-50 ℃ [1]

沸点： 155 ℃ [1] 

水溶性：微溶

密 度： 1.06 g/mL at 25 °C

外 观：无色透明液

闪 点：114 华氏度

丙酮酸乙酯(英文ethyl pyruvate)，分子式为CH3COCOOC2H5，又称2一氧代丙酸乙酯，常温下为无色透明液体，具有新鲜、甜润的花果香气，可用于苹果、柑橘、巧克力等香精的调配之中。是一种极其重要的有机合成中间体，在医药(合成噻咪药物)、农药(杜邦公司生产的除草剂、噻咪类杀菌剂)、食品（可用作保鲜剂、防腐剂等）、化妆品等行业有广泛的用途。

丙酮酸乙酯对抑制表皮中酪氨酶的形成具有良好的功效，因此可以阻止表皮黑色素的形成，美白皮肤。还可以作为一种高效的活性成分添加到空气清新剂中，能有效清除空气中的氨及甲硫醇，而且气味清新自然。丙酮酸乙酯在构成杂环化合物方面性能优越，是农药合成中难以替代的原料和中间体，它被广泛应用于杀菌剂和除草剂的合成，由丙酮酸乙酯合成的噁唑酮衍生物也是一种很好的杀菌剂，在5.0×10-4的浓度下即可有效抑制、杀死真菌。

可用于焦糖、白兰地酒、粕酒、老姆酒、巧克力等的食品香料。用于制造医药吲哚心安和农药噻菌灵等

本品易燃,密封贮于阴凉干燥处