L-羟基脯氨酸 营养强化剂51-35-4

一、基本信息

中文名称：L - 羟基脯氨酸。

英文名称：L - Hydroxyproline。

别名：L - 羟脯氨酸、反式 - 4 - 羟基 - L - 脯氨酸等。

CAS 号：51 - 35 - 4。

分子式：C5H9NO3。

分子量：131.13。

二、性状特点

外观：白色片状结晶或结晶性粉末。

味道：呈苦味中的独特甜味。

熔点：根据不同的文献记载，熔点可能在 228℃（分解）至 274 - 275℃之间，这可能与纯度、结晶形态以及测试条件有关。

溶解性：易溶于水，25℃时溶解度为 36.1%，微溶于乙醇，不溶于乙醚和异丙醇。

比旋光度：-75.5º（c = 5，H₂O）。

三、生理功能与应用

• 食品工业：作为增味剂和营养强化剂，用于果汁、清凉饮料、营养饮料等饮品，以及布丁、凝胶食品、雪糕、冰棒、冰淇淋等冷饮品中，可改善食品风味，提高产品品质。

• 医药领域：是保健食品基料和填充剂，以及生物药品和医药原料的重要组成部分，能提高药物溶解度和稳定性，增强药效。

• 日化行业：用于洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露和面膜等个人护理产品中，具有保湿和滋润性能，可深层滋养肌肤，改善肤质。