中文名称：L - 脯氨酸
英文名称：L-Proline
分子式：C₅H₉NO₂
分子量：115.13
CAS 号：147-85-3
外观：无色或白色结晶
气味与味道：无臭，有较强甜味
溶解性：易溶于水和乙醇，不溶于丁醇、乙醚、苯等有机溶剂
熔点：228-233℃
比旋光度：-85°
三、应用领域
食品行业：作为营养增补剂，可补充人体所需营养；还可作为风味剂，与糖共热发生氨基酸 - 羰基反应，生成特殊的香味物质。
日化行业：有助于维持皮肤和结缔组织健康成长，常添加于护肤品中，有保持皮肤弹性、减少皱纹等功效。
工业领域：在合成工业中，可参与诱导不对称反应，作为氢化、聚合、水解等反应的催化剂，具有活性强、立体专一性好等特点。
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