富马酸钠（Sodium Fumarate）是富马酸（反丁烯二酸）的钠盐，化学式为 C₄H₂Na₂O₄（通常以二钠盐形式存在）。以下是关于富马酸钠的详细信息：
结构：富马酸钠是富马酸的钠盐，富马酸是一种天然存在的不饱和二羧酸（反式结构）。
溶解性：易溶于水，水溶液呈弱碱性。
稳定性：在常温下稳定，耐热性较好。
酸度调节剂：作为食品添加剂（E365），用于调节pH值，增强风味。
抗氧化剂：与其他防腐剂复配，延长食品保质期。
膨松剂：用于烘焙产品，与碳酸氢钠反应产生二氧化碳。
药物成分：富马酸钠是富马酸酯类药物（如富马酸二甲酯）的前体，用于治疗多发性硬化症或银屑病。
pH调节：在注射液或口服制剂中作为缓冲剂。
化工原料：用于合成树脂、聚酯等。
饲料添加剂：促进动物消化吸收。
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陈经理