柠檬黄酮是从柠檬中提取的一类具有C6-C3-C6结构的多酚类化合物，属于植物次级代谢产物，具有广泛的生物活性和应用价值。
1. 基本特性
化学性质：以黄酮类化合物为基本骨架，难溶于水，外观常为黄色结晶体或棕黄色粉末。
别名：英文名包括Lemon Bioflavonoids、Flavonoids等，提取部位主要为柠檬果实或果皮。
2. 提取与工艺
常用乙醇-硫酸铵双水相体系、真空抽滤等技术从柠檬渣或果皮中提取。
工业化生产多采用喷雾干燥工艺，含量规格为10%-50%，水溶性可达98%。
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