柠檬酸亚锡二钠 食品级果蔬酱菜罐头护色抗氧化剂25088-96-4

一、基本信息

中文名称：柠檬酸亚锡二钠

英文名称：Disodium stannous citrate

CAS 号：2588-96-4

分子式：C₆H₆O₈SnNa₂或 C₆H₅Na₂O₇Sn+

分子量：370.79 或 353.78924

二、物理性质

◦ 外观：白色或无色粉状晶体，也有呈白色结晶性粉末状。

化学原料 柠檬酸亚锡二钠

◦ 溶解性：极易溶于水，可溶于醇。

◦ 稳定性：易潮解，在空气中极易被氧化，加热至 250℃开始分解，260℃开始变黄，283℃时呈棕色。

三、化学性质

◦ 还原性：具有强还原性，能够消除环境中的氧气，阻断食品因空气氧化作用而引起的氧化腐败。

◦ 护色作用：分子结构中的亚锡离子易被氧化成高价锡离子，在密封的罐头中能逐渐消耗余氧，起到抗氧防腐作用，保持食品的色质与风味。

四、用途

◦ 食品领域：是一种应用广泛的食品添加剂，适用于蘑菇、苹果、柠檬、板栗、银杏、青梅、百合、柑橘、核桃、芦笋、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐头食品，作为护色剂、抗氧化剂和防腐剂使用，最大使用量为 0.3g/kg。

◦ 工业领域：常用于镀锡工艺中作为还原剂和催化剂，也可以作为金属腐蚀抑制剂，保护金属表面免受腐蚀的侵害。