斑蝥黄，514-78-3，自制标准品，对照品，HPLC≥98%以上

CAS 514-78-3对应的化合物为斑蝥黄（Canthaxanthin），又称角黄素，以下是对其详细介绍：

一、基本信息

• CAS号：514-78-3

• 中文名：斑蝥黄

• 英文名：Canthaxanthin

• 别名：角黄素、E 161g、all-trans-Canthaxanthin、β-胡萝卜素-4,4'-二酮等

• 分子式：C₄₀H₅₂O₂

• 分子量：564.84

• 类别：类胡萝卜素色素、食用色素（着色剂）

二、物理化学性质

• 外观：深紫色晶体或结晶性粉末，微红的紫罗兰色自由流动珠子

• 密度：约1.003 g/cm³

• 熔点：约210℃（分解），另有说法为211-212℃（在氯仿、乙醇中）或217-218℃

• 沸点：717.0±40.0°C（在760mmHg下）

• 闪点：253.9°C

• 溶解性：对氧及光不稳定，需贮存于充惰性气体的遮光性容器内。溶于氯仿（10%），微溶于植物油（0.005%）、丙酮（0.03%），不溶于水、乙醇、丙二醇。稳定的工业产品为溶于油脂或有机溶剂中的溶液形式，或水分散性的橙至红色粉末或颗粒形式。着色后色调不受pH值影响，对日光亦相当稳定，不易褪色。

三、来源与提取

• 天然来源：存在于蘑菇、甲壳类、鱼类、藻类、蛋、血液、肝脏等中，含量极微。某些微生物也能产生斑蝥黄。

• 合成方法：主要通过化学合成获得，也可由β-胡萝卜素氧化制得。

四、用途与应用

• 食品着色剂：广泛用于饮料、冰激凌、华夫饼、调味酱、番茄加工品、肉类加工品等的着色。适量添加于白色蛋糕预制粉，可带杏子色调，烘烤后色素残留率可达96%。在猪肉制香肠中添加11mg/kg可得与牛肉制品相同的色调。

• 饲料添加剂：作为着色剂允许添加到家禽饲料中，主要用于禽类的皮肤着色与蛋黄着色，能显著加深禽类蛋黄色度，改善禽类皮肤颜色。

• 化妆品：作为安全可食用的色素，颜色鲜艳，可添加到化妆品中达到理想的色泽效果。

• 医学治疗：具有抗氧化、防衰老、防止心血管疾病、提高免疫力、抗癌等作用。能淬灭活性氧和清除自由基，降低人体内自由基水平。在大鼠口腔癌实验中证明对肿瘤增殖具有明显抑制作用，能显著降低癌症发生率，还能降低甲基亚硝基脲的致癌性。此外，还具有免疫调节活性，能提高巨噬细胞的吞噬能力、促进淋巴细胞转化、增加淋巴细胞数、增强自然杀伤细胞活力。对先天性的光照性皮肤病有较好疗效，能阻止光诱导的皮肤癌和紫外线诱导的免疫抑制，还可防御与降低对成骨细胞的氧化损伤，促进骨形成过程，对致衰老性骨质疏松症具有一定预防或辅助治疗意义。