化学名称：3-乙氧基-4-羟基苯甲醛
INCI名：Ethyl Vanillin
CAS号：121-32-4
分子式：C₉H₁₀O₃
分子量：166.18 g/mol
外观：白色至微黄色针状结晶
香气特征：
香草香气强度为香兰素的2-3倍
阈值：0.002 ppm（水中）
风味增效：
激活TRPV1味觉受体（EC₅₀=3.2 μM）
与乳脂协同产生"奶油感"（感官评分↑40%）
香气持久性：
蒸汽压：0.01 Pa（25℃）
织物留香时间：72小时
4.1 食品工业
巧克力优化：
替代30%可可脂：成本降低20%
最佳添加量：0.01-0.03%
烘焙食品：
褐变速率提高35%
丙烯酰胺生成减少50%
美拉德反应增效剂：
4.2 日化领域
香精定香剂：
香波配方：留香延长2倍
与苯乙醇复配：产生"甜玫瑰"香韵
功能纺织：
微胶囊化整理：耐洗次数＞50次
美特（湖北）新材料有限责任公司
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陈经理