L-抗坏血酸棕榈酸酯137-66-6

别名：抗坏血酸棕榈酸酯、维生素 C 棕榈酸酯、6-O - 棕榈酰 - L - 抗坏血酸等。

化学式：C22H38O7

分子量：414.54g/mol

外观：白色或黄白色粉末。

熔点：115-118°C(lit.)

沸点：512.7±50.0 °C at 760 mmHg

溶解性：难溶于水和植物油。

抗氧化性：是一种高效的氧清除剂，其抗氧化原理是给予一个氢原子复合自由基，本身形成自由基后者能够发生歧化反应，从而消除机体的自由基。与 L - 抗坏血酸相比，抗氧化性有了显著提高。

表面活性：由于同时具有亲水的抗坏血酸基和亲油的棕榈酸基，使其成为一种优良的表面活性剂，能起到乳化、分散等作用。

营养强化性：具有维生素 C 的全部生理活性，可作为维生素 C 的来源，每 500g 可提供维生素 C212g，能强化食品、保健品等中的维生素 C 含量3。

食品领域：是中国唯一可用于婴幼儿食品的抗氧化剂，可用于脂肪、油和乳化脂肪制品，氢化植物油，方便米面制品，面包等。能有效防止食品中的油脂氧化酸败，延长食品的货架期，还可保护易氧化天然色素，如辣椒红素、番茄红素等34。

化妆品领域：可作为抗氧化剂和营养剂，能够保护皮肤免受自由基伤害，促进胶原蛋白合成，减少黑色素生成，提亮肤色，改善皮肤暗沉，同时还能增强皮肤的保湿能力，维持皮肤的水分含量，使皮肤保持柔软、光滑。

医药领域：用于医药、保健品中，可保护药物有效成分，防止氧化变质，也可作为维生素 C 的补充来源，增强机体免疫力，还可用于药物软膏、胶囊等的乳化剂24。

其他领域：添加于热敏打印纸中以提高纸张的稳定性，此外对枯草杆菌等具有抗菌活性