藻蓝

CAS号

关于藻蓝的CAS号，目前可能因具体产品形态或来源的不同而有所差异，且并非所有天然色素都会有一个统一的CAS号。因此，在这里无法直接给出藻蓝的确切CAS号。建议查阅相关化学数据库或联系供应商以获取具体信息。

分子式

藻蓝的主要着色成分是C-藻蓝蛋白、C-藻红蛋白和异藻蓝蛋白，这些成分均为复杂的蛋白质结合色素，因此其分子式难以用简单的化学式来表示。通常，我们会以藻蓝蛋白为例来说明其分子式，但请注意这仅代表其中的一种主要成分。藻蓝蛋白的分子式可能因提取工艺和来源的不同而有所变化，但一般可表示为C34H39N3O6（请注意，这仅为示例，并非准确）。

简介

藻蓝是一种从蓝藻（如螺旋藻）中提取的天然色素，具有鲜艳的蓝色调。它属于蛋白质结合色素，具有与蛋白质相同的性质，如易溶于水、对光较稳定但对热敏感等。藻蓝不仅作为着色剂广泛应用于食品工业中，还在其他多个领域展现出潜在的应用价值。

性状

藻蓝通常呈现为亮蓝色粉末，具有良好的水溶性。其颜色鲜艳且稳定，在pH值4~8范围内能够保持稳定的海蓝色，对光有一定的稳定性但对热敏感。此外，藻蓝在有机溶剂中可能会受到破坏作用，因此在储存和使用过程中应注意避免与有机溶剂接触。