食品级低聚果糖（果寡糖）是一种功能性低聚糖，以下是对其的详细介绍：
一、基本信息
别名：蔗果低聚糖、蔗果三糖族低聚糖
英文名称：Fructooligosaccharide（简称FOS）
二、结构与组成
化学结构：低聚果糖是以蔗糖为原料，通过果糖基转移酶，运用高科技生物技术转化而成的一种功能性低聚糖。它是由2到4个果糖单元构成，并以葡萄糖单元开始，通过β-(2→1)-糖苷键或β(1-2)糖苷键连接而成。
主要组成：蔗果三糖（GF2）、蔗果四糖（GF3）、蔗果五糖（GF4）及其混合物。
三、物理性质
外观：无色粉末或无色透明液体（取决于其形态，如糖浆或粉末）。
溶解性：溶解性好，溶液呈无色透明。
甜度：甜度约为蔗糖的30%~60%，具体取决于其纯度。
黏度：比同浓度的蔗糖溶液略大。食品工业：低聚果糖常用作食品添加剂，如饮料、酸奶、糖果、烘焙食品等，以增加食品的口感和营养价值。
饲料工业：低聚果糖可用于饲料中
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