L-半胱氨酸盐酸盐一水物 抗氧化剂护色剂 7048-04-6

食品级L-半胱氨酸盐酸盐一水物是一种 食品添加剂，以下是对其的详细介绍：

一、基本信息

中文名：L-半胱氨酸盐酸盐一水物

外文名：L-Cysteine hydrochloride monohydrate

化学式：C3H7NO2S·HCl·H2O或C3H10ClNO3S

分子量：175.634（按2007年国际相对原子质量计算）

CAS登录号：7048-04-6

中文别名：L-巯基丙氨酸盐酸盐一水合物；L-盐酸半胱氨酸一水物；L-半胱氨酸盐酸盐，一水；L-半胱氨酸盐酸盐，一水合物等

二、物化性质

外观与性状：白色结晶粉末，有轻微特殊气味酸味

溶解性：溶于水，水溶液呈酸性用途与功能

营养增补剂：为食品提供必要的氨基酸营养，有助于调整食品的营养价值。

抗氧化剂：能够防止食品中的脂肪氧化，延长食品的保质期。

护色剂：在天然果汁等食品中，可以防止维生素C氧化及色变，保持食品的色泽鲜艳。

面包改良剂：在烘焙行业中，可以促进面包的发酵，调整面包的风味和口感。