丁位癸内酯

丁位癸内酯（δ-癸内酯）

结构式：

概述：丁位癸内酯又称δ-癸内酯，具有强烈持久的奶油香特征，是调制牛奶和奶油香精的重要原料，同时也广泛用于调配椰子、草莓、桃等香料。丁位癸内酯在人造奶油、冰淇淋、软饮料、糖果、焙烤食品及调味料中大量应用，市场需求量大。

理化性质：丁位癸内酯呈无色或淡黄色澄清粘稠状液体，伴有奶油香味、椰子奶香、桃子果香。不溶于水，并与水产生水解反应。可溶于酒精、植物油和丙烯乙二醇。常用作食用香精、日用化学品配方和其他工业品加香。

主要用途：丁位癸内酯是GB 2760-96规定为允许使用的食用香料，具有强烈持久的奶油香的特征成份，是调制牛奶和奶油香精的主体香料，同时也广泛应用于调配椰子、草莓、桃等香料，丁位癸内酯在人造奶油、软饮料、冰淇淋、糖果、调味品和烘烤食品中大量应用。

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