L-苏氨酸是一种必需氨基酸,化学名称为 2-氨基-3-羟基丁酸,分子式 C₄H₉NO₃,分子量 119.12。它是动物和人类无法自身合成、必须通过饮食获取的关键氨基酸之一,在蛋白质合成、免疫调节和代谢中起重要作用。
结构特点:
含羟基(-OH)的极性氨基酸,属于亲水性氨基酸。
具有两个手性中心(2S,3R构型),天然存在形式为L-苏氨酸。
物理性质:
外观:白色结晶或结晶性粉末,微甜。
熔点:约 256°C(分解)。
溶解性:易溶于水(90g/L,25℃),不溶于乙醇、乙醚。
稳定性:
对热较稳定,但在强酸或强碱条件下可能降解。
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