**琥珀酸二钠（干贝素）概述**
琥珀酸二钠（Disodium Succinate），俗称**干贝素**，是一种有机酸盐，化学式为 **Na₂C₄H₄O₄**（无水物）或 **Na₂C₄H₄O₄·6H₂O**（六水合物）。它是琥珀酸（丁二酸）的二钠盐，具有独特的贝类鲜味，广泛应用于食品、医药、化工及化妆品行业。
**1. 基本性质**
**（1）物理化学特性**
- **外观**：
- **无水物**：白色结晶性粉末
- **六水合物**：无色至白色结晶颗粒
- **溶解性**：易溶于水（20℃时35g/100mL），不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。
- **味觉阈值**：0.03%，具有特殊贝类鲜味，无酸味。
- **稳定性**：
- 常温下稳定，120℃时六水合物失去结晶水转为无水物。
- 耐高温，适用于热处理食品。
**（2）化学结构**
琥珀酸二钠由琥珀酸（丁二酸）与氢氧化钠或碳酸钠中和制得，分子结构如下：
```
O
║
NaO-C-CH₂-CH₂-C-ONa
```
其水溶液呈弱碱性，可缓冲食品酸味。
**2. 主要应用领域**
**（1）食品工业（核心用途）**
- **鲜味增强剂**：
- 单独使用或与谷氨酸钠（味精）搭配（10%-15%比例），产生**鲜味相乘效应**，提升酱油、调味汤、酱菜、鱼糜制品等的风味。
- 在贝类罐头、香肠、火腿中增强天然鲜味。
- **酸味调节剂**：
- 添加到醋、合成醋（如4%醋酸溶液）中，使酸味更柔和。
- **防腐与稳定性**：
- 抑制食品发酸，延长保质期。
**（2）医药领域**
- **药物辅料**：用于缓释剂、抗酸药及止痛药。
- **神经调节**：结构与γ-氨基丁酸（GABA）类似，可能具有镇静作用。
**（3）化妆品**
- **pH调节剂**：维持产品稳定性。
- **保湿与抗氧化**：部分护肤品用于增强皮肤弹性。
**（4）饲料与化工**
- **饲料保鲜剂**：改善适口性。
- **表面活性剂**：用于洗涤剂、染色助剂。
**3. 生产工艺**
1. **化学合成法**：
- 琥珀酸 + 氢氧化钠 → 中和反应 → 结晶干燥。
2. **生物发酵法**（环保趋势）：
- 微生物发酵琥珀酸，再经纯化制得。
**4. 安全性与法规**
- **食品添加剂标准**（GB 2760）：
- 最大使用量 **20g/kg**（调味料）。
- **副作用**：
- 过量可能引起消化不适，长期高摄入或影响钙吸收。
- **化妆品限用**：驻留类产品≤1.6%。
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河北华阳生物科技有限公司成立于2000年，以生产医药级、食品级氨基酸产品为主的股份制公司。公司主要生产甘氨酸、DL-丙氨酸、L-丙氨酸、DL-蛋氨酸、L-赖氨酸盐酸盐、L-半胱氨酸、L-精氨酸、干贝素等十几个品种，通过提供质优价廉的产品和上乘的服务，逐步成为全国乃至世界范围内最具实力的产品供应商之一。