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L-茶氨酸的CAS号、分子式、简介、性状及行业应用

CAS号与分子式

• CAS号：3081-61-6

• 分子式：C₇H₁₄N₂O₃

简介

L-茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，化学名称为N-乙基-L-谷氨酰胺，属酰胺类化合物。在茶叶中，L-茶氨酸的含量比例较高，约占茶叶游离氨基酸含量的50%，对茶叶品质和风味有直接影响。其天然存在于绿茶中，也可通过化学合成方法制得。

性状

• 外观：白色结晶性粉末

• 气味与味道：无臭，有甜酸味或略带甜味的特有滋味

• 溶解性：极易溶于水，不溶于乙醇、乙醚

• 熔点：207°C~215°C

• 密度：1.171g/cm³

• pH值：1%溶液的pH值为5.0~6.0

行业应用及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 在食品添加剂领域，推荐使用剂量为每公斤食品中添加100~300mg茶氨酸，具体添加量需根据食品种类和加工要求而定。

• 在GB14880-2012标准中，作为营养强化剂，L-茶氨酸在不同食品中的最大使用量有明确规定，如调制乳12~50mg/kg、调制乳粉（儿童用乳粉及孕产妇用乳粉除外）100~310mg/kg等。

• 应用：L-茶氨酸在食品工业中主要用作营养增补剂和品质改良剂，为食品提供独特的鲜味和甜味，增加食品的层次感。在茶饮料中，能提升茶饮料的品质和风味。此外，还可作为甜味剂使用，适用于糖果、各类饮料、咖啡、可可、人参饮品、啤酒等。

• 用法用量：

2. 工业领域

• L-茶氨酸在工业应用中的具体用量和用法取决于所合成物质的种类和生产工艺，通常需要根据反应条件和产品要求来确定其用量和反应时间。

• 应用：在工业上，L-茶氨酸可用于合成阿斯巴甜、茶多酚等物质。阿斯巴甜是一种非碳水化合物类的人造甜味剂，广泛应用于药品、食品等领域。

• 用法用量：

3. 化工领域

• 具体用量和用法取决于所合成化合物的种类和生产工艺，需要根据反应条件和产品要求来确定L-茶氨酸的用量和反应条件。

• 应用：L-茶氨酸可能用于合成某些特定的有机化合物，如多酚类、糖类、酯类等。这些化合物在化工生产中具有重要的应用价值。

• 用法用量：

4. 纺织行业

• L-茶氨酸在纺织应用中的具体用量和用法取决于所合成染料或助剂的种类和纺织品的种类，需要根据纺织品的生产工艺和性能要求来确定其用量和用法。

• 应用：L-茶氨酸可能用于合成某些特定的染料或助剂，以改善纤维的柔韧性、降低洗涤消耗率、提高颜色持久程度并保持其色牢度。

• 用法用量：

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