外观:略带黄色油状液体13。
1
3
溶解性:不溶于水,但可溶于常见的有机溶剂24。
2
4
密度: 0.9±0.1g/cm30.9±0.1g/cm3 15。
5
沸点: 125.0±9.0°C125.0±9.0°C (在760 mmHg下)15。
熔点: −30°C−30°C 15。
闪点: 32.8±4.4°C32.8±4.4°C 15。
2,3-己二酮是一种邻二酮类化合物,具有较好的化学稳定性,但与强碱、强氧化剂不相容2。
其结构中的两个酮羰基单元处于邻位,具有一般羰基化合物不具备的理化性质,例如它可与邻二胺类化合物发生缩环化反应2。
食品添加剂:由于其奶油和乳酪的味道,2,3-己二酮常被用作食品添加剂,特别是在冷饮和糖果的生产中23。
有机合成中间体:在有机合成中,2,3-己二酮被广泛用作中间体,可用于合成酮、酸和其他化合物,参与酮的还原、酮的缩合反应等24。
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