柠檬粉

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柠檬粉（Lemon Powder）

1. CAS号

• CAS号：无统一CAS号（柠檬粉为天然水果加工产物，通常以柑橘类提取物通用CAS号84696-17-3为参考，但柠檬粉无独立CAS号）。

2. 分子式

• 柠檬粉的主要成分为维生素C（抗坏血酸）、柠檬酸、黄酮类化合物（如橙皮苷）、挥发油（如柠檬烯）及膳食纤维等，为复杂混合物，无单一分子式。

• 代表性成分分子式：

• 维生素C（抗坏血酸）：C₆H₈O₆

• 柠檬酸（Citric Acid）：C₆H₈O₇

• 柠檬烯（Limonene）：C₁₀H₁₆

3. 简介

柠檬粉是从芸香科植物柠檬（Citrus limon）的果皮或果肉中提取或直接干燥粉碎制成的粉末状产品，主要含有维生素C、柠檬酸及挥发油等物质，具有清新的柠檬香气和浅黄色至浅棕色色泽，广泛用于食品工业。

4. 性状

• 外观：通常为浅黄色至浅棕色粉末，颗粒细腻均匀

• 气味：具有柠檬特征性清新果香和微酸味

• 溶解性：

• 柠檬粉可溶于水、乙醇等极性溶剂，形成酸性溶液；

• 在油脂中分散性较差，需乳化后使用。

5. 用途

（1）食品添加剂

• 应用：

• 饮料：用于碳酸饮料、果汁、茶饮等，提供柠檬风味和酸味。

• 糖果：作为天然香料和酸味剂，用于柠檬味硬糖、软糖等。

• 烘焙食品：少量用于蛋糕、饼干等，改善风味层次或作为天然抗氧化剂。

• 调味品：用于酱料、腌制食品等，增强酸味和果香。

• 用量：

• 粉末状柠檬粉通常为0.1%~0.5%（按配方总质量计）；

• 液体饮料中按需稀释后添加，一般占配方液体部分的0.5%~2%，具体根据酸味和风味需求调整。

（2）工业用途

• 应用：

• 天然香料：作为柠檬香精的基料，用于调配香水、空气清新剂等（需符合相关标准）。

• 食品包装：少量用于食品接触材料的天然抗菌涂层（需符合食品级标准）。

• 用量：

• 天然香料中通常为0.1%~0.5%；

• 食品包装中按工艺需求添加，一般为0.05%~0.2%（需根据材料特性调整）。

（3）化工领域

• 应用：

• 日化产品：用于洗发水、护肤品等，提供天然柠檬香气的温和特性（需符合化妆品标准）。

• 粘合剂：部分用于天然树脂基粘合剂的成分（如工艺品粘合）。

• 用量：

• 日化产品中通常为0.1%~0.5%；

• 粘合剂中按工艺需求添加，一般为1%~5%（需根据具体配方调整）。

（4）纺织行业

• 应用：

• 无直接应用：柠檬粉为食品级天然成分，通常不用于纺织行业。

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