榴莲粉

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榴莲粉（Durian Powder）

1. CAS号

• CAS号：无统一CAS号（榴莲粉为天然水果加工产物，通常以热带水果类提取物通用CAS号参考，如84696-17-3，但榴莲粉无独立CAS号）。

2. 分子式

• 榴莲粉的主要成分为硫化物（如二烯丙基三硫醚）、酯类（如乙酸乙酯）、糖类（如蔗糖、葡萄糖）、蛋白质及维生素（如维生素B族）等，为复杂混合物，无单一分子式。

• 代表性成分分子式：

• 二烯丙基三硫醚（Diallyl trisulfide）：C₆H₁₀S₃

• 乙酸乙酯（Ethyl acetate）：C₄H₈O₂

3. 简介

榴莲粉是从锦葵科植物榴莲（Durio zibethinus Murr.）的成熟果肉中经干燥、粉碎制成的粉末状产品，主要含有硫化物、酯类及糖类等物质，具有浓郁独特的榴莲香气和浅黄色至棕褐色色泽，广泛用于食品工业。

4. 性状

• 外观：通常为浅黄色至棕褐色粉末，颗粒细腻均匀

• 气味：具有榴莲特征性浓郁独特香气和微甜味

• 溶解性：

• 榴莲粉可分散于热水或冷水中，形成均匀分散液；

• 在油脂中分散性较差，需乳化后使用。

5. 用途

（1）食品添加剂

• 应用：

• 饮料：用于奶茶、果汁、碳酸饮料等，提供榴莲风味。

• 糖果：作为天然香料添加剂，用于榴莲味软糖、硬糖等。

• 烘焙食品：少量用于蛋糕、饼干等，改善风味层次。

• 调味品：用于冰淇淋、布丁、酱料等，增强风味复杂性。

• 用量：

• 粉末状榴莲粉通常为0.1%~0.5%（按配方总质量计）；

• 液体饮料中按需稀释后添加，一般占配方液体部分的0.5%~2%，具体根据香气强度需求调整。

（2）工业用途

• 应用：

• 天然香料：作为榴莲香精的基料，用于调配香水、空气清新剂等（需符合相关标准）。

• 食品包装：少量用于食品接触材料的天然抗菌涂层（需符合食品级标准）。

• 用量：

• 天然香料中通常为0.1%~0.5%；

• 食品包装中按工艺需求添加，一般为0.05%~0.2%（需根据材料特性调整）。

（3）化工领域

• 应用：

• 日化产品：用于洗发水、护肤品等，提供天然香料支持及温和特性（需符合化妆品标准）。

• 粘合剂：部分用于天然树脂基粘合剂的成分（如工艺品粘合）。

• 用量：

• 日化产品中通常为0.1%~0.5%；

• 粘合剂中按工艺需求添加，一般为1%~5%（需根据具体配方调整）。

（4）纺织行业

• 应用：

• 无直接应用：榴莲粉为食品级天然成分，通常不用于纺织行业。

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