抹茶粉

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抹茶粉（Matcha Powder）

1. CAS号

• CAS号：无统一CAS号（抹茶粉为茶叶加工产物，通常以茶提取物通用CAS号84650-00-0为参考，但抹茶粉无独立CAS号）。

2. 分子式

• 抹茶粉的主要成分为茶多酚（如儿茶素）、咖啡因（Caffeine）、叶绿素、多糖及挥发性芳香物质（如萜烯类）等，为复杂混合物，无单一分子式。

• 代表性成分分子式：

• 茶多酚（儿茶素，以EGCG为例）：C₂₂H₁₈O₁₁

• 咖啡因（Caffeine）：C₈H₁₀N₄O₂

3. 简介

抹茶粉是由山茶科植物茶（Camellia sinensis）的嫩叶经遮荫栽培、蒸汽杀青、干燥、研磨制成的微粉状产品，保留了茶叶中的茶多酚、咖啡因及叶绿素等成分，具有鲜绿色色泽和独特海苔香与茶香，广泛用于食品工业。

4. 性状

• 外观：通常为鲜绿色至深绿色粉末，颗粒细腻均匀，无结块

• 气味：具有抹茶特征性清新海苔香与微苦茶香

• 溶解性：

• 抹茶粉可分散于热水或冷水中，形成悬浊液（需搅拌）；

• 在油脂中分散性较差，需乳化后使用。

5. 用途

（1）食品添加剂

• 应用：

• 饮料：用于抹茶饮品、奶茶、植物蛋白饮料等，提供茶多酚和独特风味。

• 烘焙食品：用于蛋糕、饼干、冰淇淋等，改善色泽和风味层次。

• 糖果：作为天然香料和着色剂，用于抹茶味软糖、巧克力等。

• 调味品：用于酱料、果冻等，增强风味复杂性。

• 用量：

• 粉末状抹茶粉通常为1%~5%（按配方总质量计）；

• 液体饮料中按需稀释后添加，一般占配方液体部分的2%~10%，具体根据浓度和风味需求调整。

（2）工业用途

• 应用：

• 天然色素：用于食品、化妆品的绿色着色剂（需符合相关标准）。

• 食品包装：少量用于食品接触材料的天然抗氧化涂层（需符合食品级标准）。

• 用量：

• 天然色素中通常为0.5%~2%（按配方总质量计）；

• 食品包装中按工艺需求添加，一般为0.05%~0.2%（需根据材料特性调整）。

（3）化工领域

• 应用：

• 日化产品：用于洗发水、护肤品等，提供植物成分支持及温和特性（需符合化妆品标准）。

• 粘合剂：部分用于天然树脂基粘合剂的成分（如工艺品粘合）。

• 用量：

• 日化产品中通常为0.1%~0.5%；

• 粘合剂中按工艺需求添加，一般为1%~5%（需根据具体配方调整）。

（4）纺织行业

• 应用：

• 无直接应用：抹茶粉为食品级天然成分，通常不用于纺织行业。

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