核桃粉

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核桃粉（Walnut Powder）

1. CAS号

• CAS号：无统一CAS号（核桃粉为天然植物种子加工产物，通常以坚果类提取物通用CAS号参考，如9008-95-8，但核桃粉无独立CAS号）。

2. 分子式

• 核桃粉的主要成分为不饱和脂肪酸（如α-亚麻酸、油酸）、蛋白质（含必需氨基酸）、碳水化合物（如膳食纤维、多糖）、维生素（如维生素E）及矿物质（如镁、磷）等，为复杂混合物，无单一分子式。

• 代表性成分分子式：

• α-亚麻酸（Alpha-Linolenic Acid）：C₁₈H₃₀O₂

• 维生素E（α-生育酚）：C₂₉H₅₀O₂

3. 简介

核桃粉是从胡桃科植物核桃（Juglans regia L.）的种仁中经脱壳、干燥、粉碎制成的粉末状产品，主要含有不饱和脂肪酸、蛋白质及维生素E等物质，具有浅棕色至深棕色色泽和清淡坚果香气，广泛用于食品工业。

4. 性状

• 外观：通常为浅棕色至深棕色粉末，颗粒细腻均匀

• 气味：具有核桃特征性轻微坚果香气

• 溶解性：

• 核桃粉可分散于热水或冷水中，形成悬浊液；

• 在油脂中分散性较好，可直接混合。

5. 用途

（1）食品添加剂

• 应用：

• 饮料：用于植物蛋白饮料、坚果奶等，提供植物蛋白和营养强化。

• 烘焙食品：用于蛋糕、饼干、面包等，改善口感和增加膳食纤维含量。

• 糖果：作为天然香料和营养强化剂，用于核桃味软糖、巧克力等。

• 调味品：用于酱料、冰淇淋等，增强风味复杂性。

• 用量：

• 粉末状核桃粉通常为5%~20%（按配方总质量计）；

• 液体饮料中按需稀释后添加，一般占配方液体部分的5%~10%，具体根据营养和口感需求调整。

（2）工业用途

• 应用：

• 生物柴油原料：核桃油（从核桃粉中提取）可作为生物柴油的潜在原料（需符合燃料标准）。

• 食品包装：少量用于食品接触材料的天然抗氧化涂层（需符合食品级标准）。

• 用量：

• 生物柴油原料中通常为5%~10%（按油脂混合物比例计）；

• 食品包装中按工艺需求添加，一般为0.05%~0.2%（需根据材料特性调整）。

（3）化工领域

• 应用：

• 日化产品：用于洗发水、护肤品等，提供天然油脂的滋润特性（需符合化妆品标准）。

• 粘合剂：部分用于天然树脂基粘合剂的成分（如工艺品粘合）。

• 用量：

• 日化产品中通常为0.1%~0.5%；

• 粘合剂中按工艺需求添加，一般为1%~5%（需根据具体配方调整）。

（4）纺织行业

• 应用：

• 无直接应用：核桃粉为食品级天然成分，通常不用于纺织行业。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

客户群体包括全球多个行业客户，产品广泛应用于食品饮料、个人护理、工业生产等领域。‌‌

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