葱白粉

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葱白粉（Welsh Onion White Part Powder）

1. CAS号与分子式

• CAS号：葱白粉为天然植物来源的混合物，无单一CAS号。其核心成分的CAS号如下（部分代表性物质）：

• 挥发油（如二甲基三硫化物、甲基丙基二硫化物等）：二甲基三硫化物（CAS 541-39-9）、甲基丙基二硫化物（CAS 2179-58-3）。

• 硫代亚磺酸酯类（如烯丙基硫代亚磺酸酯）：烯丙基硫代亚磺酸酯（CAS 2179-59-4）。

• 其他成分（如多糖、纤维素、矿物质等）无单一CAS号。

• 分子式：葱白粉为复杂混合物，无单一分子式。其核心成分的分子式示例：

• 二甲基三硫化物（C₂H₆S₃）；甲基丙基二硫化物（C₄H₁₀S₂）；烯丙基硫代亚磺酸酯（C₃H₆OS₂）。

2. 简介

葱白粉是由葱（Allium fistulosum）植株的白色茎部（葱白）干燥后粉碎制成的粉末状产品，主要成分为挥发油（如二甲基三硫化物、甲基丙基二硫化物）、硫代亚磺酸酯类、多糖、纤维素及少量矿物质，具有葱白特有的辛香和温和刺激性气味。

3. 性状

• 外观：白色至浅黄色粉末，质地细腻，色泽均匀。

• 气味：具有葱白特有的辛香气味，略带温和刺激性。

• 溶解性：挥发油成分可溶于乙醇等有机溶剂；硫代亚磺酸酯类微溶于水；多糖和纤维素不溶于水。

• 其他特性：吸湿性较强，需密封保存于阴凉干燥处，避免光照导致风味劣化。

4. 用途

（1）食品添加剂

• 应用：

• 风味增强剂：用于调味品（如蘸料、沙拉酱）、方便面调料、火锅底料、肉制品（如香肠、火腿）等，赋予产品葱白特有的辛香风味。

• 天然香料：作为复合香精的原料，用于调配海鲜、肉类或蔬菜类食品的风味。

• 用量：一般使用量为0.1%~2%（按食品总质量计，具体根据产品需求调整）。

（2）工业用途

• 饲料行业：作为饲料风味剂，用于提升禽畜（如鸡、鱼）饲料的适口性。

• 香精香料：用于调配日用香精（如清洁用品中的天然风味成分）或烟草香精。

（3）化工领域

• 天然提取物原料：用于制备挥发油或含硫化合物，应用于化妆品（如洗发水中的天然成分）、生物农药（如驱虫剂配方）等（非直接化工产品）。

• 胶体稳定剂：在部分乳化体系（如调味油乳化）中可能作为辅助稳定剂（需结合具体配方）。

（4）纺织行业

• 无直接应用：葱白粉通常不用于纺织行业，但若涉及天然提取物研究，可能在某些功能性纺织品（如抗菌整理）的实验性配方中作为参考成分（非主流用途）。

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