5'-鸟苷酸二钠厂家

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5'-鸟苷酸二钠的相关信息

CAS号

5550-12-9

分子式

C₁₀H₁₂N₅Na₂O₈P

简介

5'-鸟苷酸二钠（Disodium 5'-Guanylate）是一种核苷酸类化合物，属于天然鲜味物质，具有特有的类似香菇的鲜味，常与谷氨酸钠（味精）等协同使用，提升食品整体风味。

性状

• 外观：白色结晶粉末

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇、丙酮和乙醚

• 稳定性：对酸、碱、盐、热均稳定，但在酸性溶液中可被磷酸酶分解破坏

• 其他特性：有较强的吸潮性，5%的水溶液pH值为7.0～8.5

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：作为鲜味增强剂，广泛应用于调味品、肉制品、海产品、汤料、冷冻食品、膨化食品等，以提升食品的天然鲜味，使口感更加鲜美。

• 用法用量：

• 通常与其他鲜味剂（如味精）按一定比例混合使用，以达到增鲜效果。

• 在酱油、食醋、肉、鱼制品中的添加量约为0.01~0.1g/kg。

• 在速溶汤粉、速煮面条及罐头食品中，也可适量添加。

• 与赖氨酸盐等混合后，可用于蒸煮米饭、速煮面条、快餐等食品中，用量约0.5g/kg。

2. 工业领域

• 用途：

• 在香精香料工业中，可用于调配各种香精，增强香味的层次感和持久性。

• 可用作防止金属腐蚀的添加剂，用于保护金属表面免受腐蚀。

• 用法用量：具体用量需根据工业产品的类型和需求来确定。

3. 化工领域

• 用途：作为生物化学原料，可用于合成其他具有特定功能的化合物，如药物中间体等。

• 用法用量：具体用量需根据化学反应的类型和条件来确定。

4. 纺织行业

• 用途：5'-鸟苷酸二钠在纺织行业的直接应用并不普遍，但随着科技的进步，其生物活性成分有可能被探索用于开发新型环保染料或织物整理剂，以提升纺织品的附加值和功能性。

• 用法用量：目前尚未有具体的用量数据，需根据纺织品的类型和生产工艺来确定。

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