紫甘薯色素厂家

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紫甘薯色素的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

60687-93-6（该CAS号较为常见，但紫甘薯色素具体的CAS号可能因提取工艺、纯度等因素而有所不同）

分子式

紫甘薯色素主要成分为花色苷类化合物，这类化合物由多种不同的结构单元组成，且分子式可能因提取方法、纯度等因素而有所差异，常见的分子式表述有C91H62N2O44等，但并非唯一确定形式。

简介

紫甘薯色素是从番薯属植物紫甘薯的块根和茎叶中提取精制而成的一种花色苷类色素，属于天然食用色素。其主要成分为氰定酰基葡糖和甲基花青素酰基葡糖苷，所含花青素为类黄酮系化合物，以C6-C3-C6为基本骨架，具有类黄酮的典型结构。

性状

• 外观：纯品为红至紫红色粉末，固态呈紫黑色，稀酸液为鲜艳透亮的深红色。

• 溶解性：易溶于水，溶液呈红色至红紫色；可溶于纯水、甲醇、乙醇、冰醋酸、丙酮、稀盐酸和稀氢氧化钠，不溶于石油醚等有机溶剂。

• 稳定性：在酸性条件下（pH2.0 - 4.0）光、热稳定性好；色调随pH的升高从红色变成蓝色；对金属离子、食品添加剂影响较小。

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：主要用于糕点、饼干、果汁、冰淇淋、糖果、饮料、酒类等食品的着色。

• 用法用量：一般为0.01% - 0.1%，具体用量根据食品种类和所需色泽深浅确定。例如在日本，主要用作食品的红色至紫红色着色剂，添加到冰淇淋、奶制品饮料、奶酪、水产品、果汁饮料、果冻、腌渍品、饴糖制品、谷物等食品中，用量以满足所需着色度为限。

2. 工业领域

• 用途：可用作染料、油漆、塑料、橡胶等制品的着色剂或调色剂。

• 用法用量：具体使用方法和用量因产品、工艺和设备的不同而有所差异，需根据产品特性和需求确定合适的用量和用法。

3. 化工领域

• 用途：可作为某些特定产品的着色剂或调色剂，以满足客户需求。

• 用法用量：与工业领域类似，需根据产品特性和需求确定合适的用量和用法。

4. 纺织行业

• 用途：可用于纺织品的染色或印花，使纺织品呈现出独特的紫色调。

• 用法用量：根据纺织品的种类、材质以及所需色泽确定，染色过程中需控制紫甘薯色素的浓度、温度和时间等参数。

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