可可壳色素厂家

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可可壳色素的相关信息

1. CAS号

• CAS号：3844-45-9（常见标注，也有说法为915-67-3，可能对应特定工艺或纯度）

2. 分子式

• 分子式：(C₁₆H₁₃O₆R)ₙ，其中n=5～6或以上，R为半乳糖醛酸，相对分子质量大于1500。

3. 简介

• 简介：可可壳色素是一种天然食用色素，由可可豆及其外皮制取。其主要成分为聚黄酮糖苷，在焙炒过程中，可可壳中的黄酮类物质如儿茶酸、无色花青素、表儿茶酸等经氧化、缩聚形成颜色很深的多分化合物。

4. 性状

• 外观：深棕色粉末，无异味及异臭，微苦，易吸潮。

• 溶解性：易溶于水及稀乙醇溶液，水溶液为巧克力色。

• 稳定性：耐热性、耐光性、耐氧化性均强。在近中性条件下稳定，pH<4.0时易发生沉淀，溶液颜色随介质的pH值的升高加深，但色调不变。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：用于冰淇淋、饼干、碳酸饮料、糖果、糕点、豆奶饮料等多种食品的着色，为食品增添巧克力色或焦糖色。

• 用法用量：

• 冰淇淋、饼干：0.04g/kg

• 配制酒：1.0g/kg

• 碳酸饮料：2.0g/kg

• 糖果、糕点上彩装：3.0g/kg

• 豆奶饮料：0.25g/kg

• 饼干、冷饮、馅芯、含乳饮料、腌菜、调味汁和蛋白食品等：0.01%~0.2%

• 可乐型饮料：0.3%~0.5%

（2）工业领域

• 用途：用于纺织品、印染行业的染色或印花，为纺织品提供美观的外观。

• 用法用量：具体用量需根据纺织品的材质、色泽需求以及染色工艺等因素来确定。

（3）化工领域

• 用途：可用作某些化学反应的原料或催化剂，或作为某些产品的着色剂。

• 用法用量：具体用法和用量取决于化学反应或产品的需求。

（4）纺织行业

• 用途：为纺织品染色，提供美观的外观。

• 用法用量：具体用量需根据纺织品的材质、色泽需求以及染色工艺等因素来确定。

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