可可粉厂家

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可可粉的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

可可粉没有单一的CAS号，因其为多种化合物的混合物。不同来源的可可粉可能标注不同的CAS号，如617-48-1、84929-28-2或151-21-3等，这些编号可能对应其特定成分或加工产品。

分子式

可可粉是混合物，无确切分子式。其主要成分包括可可碱、咖啡因等，分子式示例为C₈H₇NaO₃（可可碱钠盐）等，但这些仅代表部分成分。

简介

可可粉由可可豆经发酵、粗碎、去皮等工序制成可可豆碎片（可可饼），再经脱脂粉碎得到。按含脂量分为高脂、中脂、低脂可可粉；按加工方法分为天然粉和碱化粉。天然粉呈浅棕色，碱化粉颜色更深、香气更浓。可可粉具有浓郁的可可香气，是巧克力、糖果、糕点、冰淇淋等食品的重要原料，也用于饮料调色调味。

性状

• 外观：棕黄至浅棕色粉末，汤色淡棕红色。

• 气味：具有天然可可香，无烟焦味、酶味或其他异味。

• 溶解性：天然可可粉溶解度约30%，碱化可可粉溶解性更好。

• pH值：天然可可粉pH值5.0-5.8，碱化可可粉pH值6.2-7.8。

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：

• 作为巧克力、糖果、糕点、冰淇淋等食品的原料，赋予食品浓郁的可可风味。

• 用于饮料调色、调味和增稠。

• 用法用量：

• 根据食品配方和口味需求添加，一般添加比例为5%-15%。

• 具体用量需根据产品特性和口味要求调整，如制作巧克力蛋糕时，通常添加30克可可粉于一个两磅的蛋糕中。

2. 工业领域

• 用途：

• 作为添加剂或填充剂，应用于石油、蓄电池、精密铸件等领域。

• 用于制作肥皂、香水等工业产品，赋予其可可香味。

• 用法用量：

• 具体用量根据产品配方和需求确定，一般添加量为1%-10%。

• 具体用量可能因产品类型和工艺要求而有所不同。

3. 化工领域

• 用途：

• 作为原料或添加剂，用于生产某些化工产品，如作为加香剂或防冻保湿剂，用于化妆品、护肤品等个人护理产品中。

• 用法用量：

• 具体应用和用量需根据产品特性和工艺要求调整。

4. 纺织行业

• 用途：

• 理论上可作为某些纺织品的染料或添加剂使用，利用其独特的颜色和香气特性。

• 用法用量：

• 具体应用和用量需根据纺织品的种类和生产工艺确定，目前尚未有明确资料。

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