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丙酮酸（Pyruvic Acid）基本信息

1. CAS号

• CAS号：127-17-3

2. 分子式

• 分子式：C₃H₄O₃

3. 简介

丙酮酸是一种三碳有机酸，属于α-酮酸类化合物，为无色至浅黄色液体或结晶性固体（取决于纯度及结晶条件），易溶于水、乙醇和乙醚，化学性质活泼，易发生氧化、还原及缩合反应，通常需避光、密封储存以维持稳定性。丙酮酸广泛存在于生物代谢途径中，是糖酵解的终产物和三羧酸循环的起始底物，工业中常作为有机合成中间体或食品添加剂原料使用（本说明不涉及医药用途）。

4. 性状

• 外观：无色至浅黄色透明液体（纯度≥99%）或白色结晶性固体（低温结晶态）

• 溶解性：易溶于水、乙醇、乙醚等极性溶剂

• 稳定性：对光、热及氧化敏感，储存时需避光、密封，建议储存温度≤20℃，湿度≤60%

丙酮酸的应用领域

1. 食品添加剂

• 用途：作为食品酸度调节剂、风味增强剂或防腐助剂，用于饮料、烘焙食品、乳制品等产品的配方中（需符合相关食品法规要求）。

• 用量：具体用量需根据食品类型及工艺调整，通常在食品总质量的0.01%~0.1%范围内使用。

2. 工业应用

• 用途：用于工业产品的合成，如香料、医药中间体或聚合物单体，以构建特定化学结构或功能基团。

• 用量：根据具体工艺需求，添加量一般为工业体系总质量的1%~5%。

3. 化工领域

• 用途：作为有机合成中间体，用于制备丙烯酸、维生素B1、丙二醇等化学品，或作为催化剂载体用于环保催化反应。

• 用量：在化工合成中，投加比例通常为反应物总质量的5%~20%（具体比例需根据合成路线优化）。

4. 纺织行业

• 用途：暂无典型应用案例，可能在纺织品功能整理剂（如抗菌、抗静电涂层）研发中作为实验性成分（需进一步验证适配性）。

• 用量：若涉及应用，需根据具体配方及工艺确定添加量，通常为整理液总质量的极低比例（如0.001%~0.01%）。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

客户群体包括全球多个行业客户，产品广泛应用于食品饮料、个人护理、工业生产等领域。‌‌

致力于为食品、饮料、个人及家庭护理、特种工业等多个领域提供创新型亲水胶体解决方案。