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酪蛋白的CAS号、分子式、简介、性状及在各行业用途用法用量

CAS号

酪蛋白的CAS号为9000-71-9。

分子式

酪蛋白的分子式为C₈₁H₁₂₅N₂₂O₃₉P，分子量为2061.956961。

简介

酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，是哺乳动物（包括母牛、羊和人）奶中的主要蛋白质，又称干酪素、酪朊、乳酪素或奶酪素。它是一种复杂的蛋白质混合物，主要由α-S1-酪蛋白、α-S2-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白组成。酪蛋白在乳中并不是单独存在的，而是和磷酸钙相互结合形成直径约为200nm的近似球状的复合物，即“酪蛋白胶束”。

性状

酪蛋白为白色固体或淡黄色粉末，无任何异味。在常温常压下，酪蛋白微溶于25℃水和有机溶剂，溶于稀碱和浓酸中，能吸收水分，当浸入水中则迅速膨胀，但分子不结合。其等电点约为pH4.6-4.8，对酸敏感，pH较低时会沉淀。

各行业用途与用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：酪蛋白在食品添加剂中主要作为营养强化剂、增稠剂、稳定剂和乳化剂使用。

• 用法用量：在食品中的添加量需根据具体食品的类型和配方进行调整。例如，在肉类制品（如火腿、香肠）中，其添加量一般在1%-3%之间；在冰激凌中，添加量约为0.3%-0.7%；在蛋黄酱中，添加量为3%左右；在强化面包、饼干中，添加量可达5%。

2. 工业领域

• 用途：酪蛋白在工业上主要用于制造高速绿色商标胶、高档内衣、人造服饰的粘合剂，以及用于高压电器绝缘材料制造、无毒性洗涤剂制备等。其优良的粘合性和成膜性使其成为这些领域的理想材料。

• 用法用量：在工业应用中，酪蛋白的用量和用法取决于具体产品的需求和工艺条件。一般来说，需要根据产品的配方和工艺要求进行计量和混合。

3. 化工领域

• 用途：酪蛋白在化工领域可用于电镀行业废水处理及有色金属回收，以及陶瓷、玻璃等非金属材料上的化学镀层表面处理。此外，它还可以作为油墨的添加剂，提高油墨的性能。

• 用法用量：在化工应用中，酪蛋白的用量和用法需要根据具体的化工过程和需求进行确定。

4. 纺织行业

• 用途：酪蛋白可用于纺织行业的混纺纤维整理剂，直接用于高档内衣、人造服饰等。此外，它还可以用于制备可食性薄膜，用于食品的包装和保鲜。

• 用法用量：在纺织应用中，酪蛋白的用量和用法需要根据纺织品的种类和工艺要求进行确定。一般来说，需要将其溶解在适当的溶剂中，然后均匀地涂覆在纺织品上。

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