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低聚半乳糖的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

低聚半乳糖的CAS号为 6587-31-1。

分子式

低聚半乳糖的分子式通常表示为 (C₆H₁₁O₅)ₙ，其中 n 为 2~8，表示由 2 到 8 个半乳糖单元通过 β-1,4-糖苷键连接而成。也有资料给出其分子式为 C₁₈H₃₂O₁₆，这可能指的是低聚半乳糖中一种特定分子量的形式。

简介

低聚半乳糖是一种具有天然属性的功能性低聚糖，以牛乳中的乳糖为原料，经 β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键，生成半乳糖和葡萄糖，并通过转半乳糖苷的作用，将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子上制得。在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，而人母乳中含量较多。

性状

• 外观：白色粉末或无色透明、淡黄色糖浆。

• 气味：无特殊气味。

• 溶解性：易溶于水。

• 甜度：为蔗糖的 20%~40%，甜味纯正。

• 热值：较低，为 7.1J/g。

• 稳定性：具有较强的耐酸性、耐热性，在 pH 为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热 1h 或 120℃下加热 30min 后，低聚半乳糖无任何分解。

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：低聚半乳糖在食品工业中应用广泛，可作为甜味剂、保湿剂等，用于烘培食品、乳制品、糖果、果酱、清凉及保健饮料、糕点调味品等的加工。例如，在婴幼儿配方奶粉中添加低聚半乳糖，可模拟母乳成分；在面包、糕点等食品中，低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，有助于改善食品的风味、质地及色泽。

• 用法用量：在食品中的具体用量需根据产品种类和配方要求确定。例如，在婴幼儿食品中，食用量一般 ≤15 克/天。

2. 工业领域

• 用途：在饲料行业中，低聚半乳糖可以作为一种功能性添加剂添加到动物饲料中，但具体应用和用量需根据饲料种类和动物需求确定。

• 用法用量：无特定工业用途的统一用量说明，需根据具体应用场景和产品要求调整。

3. 化工领域

• 用途：低聚半乳糖在化工领域的应用潜力有待进一步开发，未来可能在某些特定的化学品或材料的制造过程中有所应用。

• 用法用量：由于目前应用较少，无法提供具体的用法和用量信息。

4. 纺织行业

• 用途：目前，关于低聚半乳糖在纺织行业的应用情况尚未有具体信息表明。未来可能在某些特定的纺织品或染料的制造过程中有所应用，但具体用途和用量需要根据具体的工艺和产品要求来确定。

• 用法用量：无相关应用信息，无法提供具体用量。

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