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低聚果糖的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

低聚果糖的CAS号为 308066-66-2。

分子式

低聚果糖的分子式为 G-F-Fn（其中G为葡萄糖基，F为果糖基，n=1~3），即由蔗糖和1~3个果糖基通过β-(2→1)-糖苷键结合而成，分子质量大于504、小于823，分子聚合度在2~7之间，平均聚合度为2.7。

简介

低聚果糖是一种天然存在于多种植物中的短链碳水化合物，属于益生元的一种。它由2到4个果糖单元构成，并以葡萄糖单元开始，不能被人体小肠直接吸收，对血糖影响较小。低聚果糖具有较强的吸湿性，热稳定性较高，在一般食品pH范围内非常稳定。其来源分为蔗糖来源（甜菜、甘蔗等）和菊粉来源（菊苣、菊芋）。

性状

• 外观：无色粉末。

• 气味：无特殊气味。

• 溶解性：溶解性好，溶液呈无色透明。

• 甜度：纯度为55%~60%时，甜度约为蔗糖的60%；纯度为96%时，甜度约为蔗糖的30%，具有蔗糖的纯正甜味，又比蔗糖甜味清爽、纯净，不带任何后味。

• 热稳定性：在中性条件下，120℃时仍非常稳定；在酸性（pH=3）条件下，温度达到70℃以后，稳定性才显著降低。在一般的食品pH范围（4.0~7.0）内非常稳定，可在冷藏温度下保存一年以上。

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：低聚果糖在食品工业中主要用作甜味剂，用于替代部分蔗糖，以降低食品的热量和糖分含量。同时，它还能改善食品的口感和质地，延长食品的保质期。低聚果糖常被用于饮料、酸奶、糖果、甜饼、面包、快餐、日式和西式点心、果冻、布丁等产品中。

• 用法用量：在食品中的添加量需根据具体食品的种类和加工需求来确定。例如，在乳制品中，低聚果糖的添加量可能在1.5~15.0g/100ml之间；在固体饮料中，添加量可能在5.0~10.0g/100ml之间。具体用量应参考相关法规和标准。

2. 工业领域

• 用途：低聚果糖在工业上可用作某些产品的原料或添加剂，以增强产品的性能和稳定性。例如，它可以作为塑料、涂料、胶粘剂等材料的增塑剂或溶剂。

• 用法用量：在工业应用中，低聚果糖的具体用法和用量需根据产品的特性和工艺要求来确定。通常，会根据所需的产品性能和稳定性要求来选择合适的添加量和添加方式。

3. 化工领域

• 用途：基于低聚果糖的化学性质，它可能在某些特定的化工过程中作为原料或助剂使用。例如，利用其水溶性膳食纤维性质开发新型功能材料或助剂。

• 用法用量：在化工应用中，低聚果糖的具体用法和用量需根据具体的化工过程和产品需求来确定。通常需要进行详细的实验和优化，以找到合适的添加量和添加方式。

4. 纺织行业

• 用途：目前尚未有确切的信息表明低聚果糖在纺织行业中有直接应用。纺织行业主要关注纤维、纱线、织物等的生产、加工和性能改进，而低聚果糖作为一种食品添加剂和工业原料，与纺织行业的直接关联不大。

• 用法用量：由于低聚果糖在纺织行业中无直接应用，因此无法提供具体的用法用量信息。

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