山梨糖醇生产厂家

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山梨糖醇的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

山梨糖醇的CAS号为 50-70-4。

分子式

山梨糖醇的分子式为 C₆H₁₄O₆，分子量为 182.17。

简介

山梨糖醇，别名山梨醇，有山梨糖醇液和山梨糖醇粉两种形态，均为食品添加剂。它是一种天然存在于水果（如苹果、梨、李子、桃子）和藻类（如红藻）中的糖醇，化学名称为1,2,3,4,5,6-己六醇。山梨糖醇甜度约为蔗糖的60%，热量为2.6kcal/g（蔗糖热量为4kcal/g），在食品工业中具有广泛应用。

性状

• 外观：白色无臭结晶性粉末，或为晶状粉末、片状或颗粒。

• 溶解性：易溶于水（1g溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。

• 熔点：依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化。

• 密度：相对密度约1.49。

• 味道：具有清凉的甜味。

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 在清凉饮料中的使用量为1%~3%。

• 在蛋白制品中的使用量约为3%。

• 在巧克力中的使用量约为4%。

• 在口香糖、糖果生产中加入少量（约8%）可起保持食品柔软、改进组织和减少硬化起砂的作用。

• 在面包、糕点中用于保水目的，使用量约为2%。

• 在糕点中的最大使用量为5.0g/kg。

• 在鱼糜及其制品中的使用量为0.5g/kg。

• 在葡萄干中的最大使用量为5g/kg。

• 在食用冰和加冰饮料中的用量为50g/kg（单用或与甘油合用量）。

• 用途：山梨糖醇在食品工业中主要用作甜味剂、稳定剂、水分保持剂、乳化剂、膨松剂和增稠剂。它可使食品保持一定的水分，防止干燥，还可防止糖、盐等析出结晶，保持甜、酸、苦味强度的平衡，增强食品的风味，并保持食品香气。

• 用法用量：

2. 工业领域

• 用途：在工业领域，山梨糖醇可用于生产维生素C的原料，经发酵和化学合成可制得维生素C。此外，它还可作为工业表面活性剂的原料，用于生产斯盘和吐温类的表面活性剂。山梨糖醇还可作消泡剂，用于制糖工艺、酿造工艺和豆制品工艺，按生产需要适量使用。

• 用法用量：具体用量需根据生产工艺和产品要求确定。

3. 化工领域

• 用途：在化工领域，山梨糖醇具有保湿性能，可以代替甘油，应用于牙膏、卷烟和化妆品的生产中。以山梨醇和环氧丙烷为原料，可以生产具有一定阻燃性能的聚氨酯硬质泡沫塑料。此外，山梨糖醇还可用作气相色谱固定液、稠化剂、硬化剂等。

• 用法用量：具体用量需根据化工产品的特性和生产工艺确定。

4. 纺织行业

• 用途：山梨糖醇在纺织行业的应用相对较少，但可能用于某些特定的纺织品处理或染色过程中，作为保湿剂或柔软剂使用。

• 用法用量：由于具体信息较少，无法给出详细的用量和用法建议。

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