海藻糖生产厂家

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海藻糖的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

海藻糖的CAS号为 99-20-7（也有表述为 6138-23-4，可能因结晶水含量差异导致）。

分子式

海藻糖的分子式为 C₁₂H₂₂O₁₁，常以二水化合物形式存在，分子式为 C₁₂H₂₂O₁₁·2H₂O，相应分子量为 378.3。

简介

海藻糖又称为漏芦糖、蕈糖，是由两个葡萄糖分子通过α,α-1,1-糖苷键连接形成的非还原性双糖。它广泛存在于自然界中，包括细菌、酵母、真菌、藻类以及一些昆虫、无脊椎动物和植物中。海藻糖具有较高的化学稳定性，对多种生物活性物质具有非特异性保护作用。

性状

• 外观：白色结晶状。

• 溶解性：易溶于水，热乙醇，不溶于乙醚。在水中溶解度随温度变化明显，10℃时远小于蔗糖，80℃时远大于蔗糖。

• 其他特性：熔点为97℃，玻璃态转化温度为94℃，熔融热为57.8kJ/mol，在RH95%以下无吸湿性。

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 作为甜味剂时，用量一般为食品总量的 0.1%~1%。

• 作为保湿剂时，用量一般为食品总量的 0.5%~5%。

• 作为防腐剂和稳定剂时，用量一般为食品总量的 0.1%~0.5%。

• 在烘焙食品中，如面包、蛋糕等，海藻糖的添加量一般为面粉质量的 3%~5%（面包）或 5%~10%（蛋糕）。

• 在糖果制造中，海藻糖的添加量根据产品甜度需求而定，通常为总糖量的 20%~50%。

• 用途：海藻糖在食品工业中主要用作甜味剂、保湿剂、防腐剂和稳定剂。它可以用于果酱、果冻、糖果、巧克力、饼干等食品中，以提供甜味和保湿效果，同时延长食品的保质期。

• 用法用量：

2. 工业领域

• 用途：海藻糖在工业领域可用作高蛋白质防护剂和理想的喷雾干燥风味保持剂。此外，它还可以用于制作润滑剂、助剂、涂料等。

• 用法用量：具体用量需根据具体产品和工艺要求来确定，无统一标准。

3. 化工领域

• 用途：海藻糖在化工领域的应用可能包括作为某些化学反应的原料或中间体，或用于制备特殊化学品。

• 用法用量：具体用量需根据化工产品的生产工艺和需求来确定。

4. 纺织行业

• 用途：海藻糖在纺织行业中可用作纺织品的保湿剂和柔软剂，以提高纤维的柔软度和舒适性。

• 用法用量：在纺织行业中，海藻糖的具体用量一般为纺织品总量的 1%~5%，具体用量需根据纺织品类型和工艺要求来确定。

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