海藻糖 新品

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海藻糖的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

海藻糖的CAS号为 99-20-7（无水形式），其二水合物的CAS号为 6138-23-4。

2. 分子式

无水海藻糖的分子式为 C₁₂H₂₂O₁₁，分子量为 342.30；二水合物的分子式为 C₁₂H₂₂O₁₁·2H₂O，分子量为 378.33。

3. 简介

海藻糖是一种天然存在的非还原性双糖，由两个葡萄糖分子通过α,α-1,1-糖苷键连接而成。它广泛存在于细菌、酵母、真菌、藻类、昆虫、无脊椎动物和植物中，尤其在酵母中含量较高。海藻糖具有稳定性高、吸湿性低、甜度适中（约为蔗糖的45%）等特点，是一种重要的能量来源。

4. 性状

• 外观：白色结晶粉末。

• 味道：微甜。

• 溶解性：易溶于水，热乙醇，不溶于乙醚。在水中溶解度随温度变化明显，10℃时远小于蔗糖，80℃时远大于蔗糖。

• 稳定性：在RH95%以下无吸湿性，性质稳定，不易水解。

• 熔点：无水海藻糖的熔点约为 97℃，玻璃态转化温度为 94℃。

5. 用途、用法及用量

食品添加剂领域

• 用途：海藻糖可用作甜味剂、保湿剂、防腐剂和稳定剂，适用于糖果、巧克力、饼干、冰淇淋、果冻、面包、饮料、乳制品等多种食品。

• 用法及用量：

• 甜味剂：用量一般为食品总量的 0.1% - 1%。

• 保湿剂：用量一般为食品总量的 0.5% - 5%。

• 防腐剂和稳定剂：用量一般为食品总量的 0.1% - 0.5%。

• 烘焙食品：在面包中添加量为面粉质量的 3% - 5%，在蛋糕中为 5% - 10%。

• 糖果制造：添加量根据产品甜度需求而定，通常为总糖量的 20% - 50%。

• 饮料：在碳酸饮料、果汁饮料中，替代蔗糖的比例为 30% - 70%。

• 酸奶：添加量通常为酸奶质量的 3% - 8%。

• 食品保鲜：用于水果、蔬菜、肉类等食品的保鲜，水果或蔬菜浸泡在浓度为 3% - 10% 的海藻糖溶液中，肉类制品腌制过程中用量为肉质量的 1% - 3%。

工业领域

• 用途：海藻糖可用作湿润剂和稳定剂，广泛应用于化妆品、药品、洗涤剂等工业产品中。

• 用法及用量：

• 具体用量需根据产品特性和工艺要求确定，通常在化妆品中的添加量为 2% - 5%。

化工领域

• 用途：海藻糖在化工领域可能作为某些化学反应的原料或添加剂使用，也可用于制作润滑剂、助剂、涂料等。

• 用法及用量：

• 具体应用和用量需根据化学反应类型和工艺条件确定，目前尚无统一标准。

纺织行业

• 用途：海藻糖可用作纺织品的保湿剂和柔软剂，以提高纤维的柔软度和舒适性。

• 用法及用量：

• 具体用量一般为纺织品总量的 1% - 5%，需根据纺织品类型和工艺要求进行调整。

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