支链淀粉酶生产厂家

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支链淀粉酶的CAS号、分子式、简介、性状及用途

1. CAS号

支链淀粉酶的CAS号为 9075-68-7。

2. 分子式

支链淀粉酶属于蛋白质类酶，无固定分子式，其分子结构由氨基酸序列构成，分子量范围通常为 80,000~120,000 Da（具体因酶来源及亚型不同存在差异）。

3. 简介

支链淀粉酶（Pullulanase）是一类能够催化淀粉等多糖化合物中的α-1,6-糖苷键水解，形成直链淀粉的一类酶的统称。根据蛋白质结构的差异以及糖苷水解酶家族的分类依据，支链淀粉酶可分为GH13家族和GH57家族。绝大部分的支链淀粉酶隶属GH13家族，仅有少数的支链淀粉酶为GH57家族。

4. 性状

支链淀粉酶通常表现为棕黄色细粉或近白色液体，性状可能因具体产品来源和制备工艺而有所差异。

支链淀粉酶在各行业的用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：
  支链淀粉酶在食品添加剂中主要用于改善食品的口感和质地。例如，在烘焙食品中，它可以提高面团的延展性和可塑性；在乳制品中，它有助于分解乳糖，从而优化乳制品的口感和风味。此外，通过水解食品中的支链淀粉，还可以使食品更易被吸收和利用。

• 用法用量：
  具体用量需根据食品种类和加工要求来确定。使用时，应遵循食品安全法规和标准，并参考产品说明书或咨询相关领域的专业人士，以确保其使用效果和安全性。

2. 工业领域

• 用途：
  支链淀粉酶在工业领域主要用于淀粉的深加工，如制造酒精、糖和淀粉糖浆等。通过支链淀粉酶的作用，可以优化淀粉的转化效率，促进淀粉的分解和转化，从而有助于提升工业产品的质量和性能。

• 用法用量：
  在工业应用中，支链淀粉酶的用量和用法需根据具体的生产工艺和产品要求进行调整。通常，会进行充分的试验和评估以确保其使用效果和经济性。

3. 化工领域

• 用途：
  在化工行业中，支链淀粉酶可以作为催化剂或反应助剂，用于某些特定的化学反应或产品制造过程。例如，它可用于多糖的降解、转化和提取等过程。

• 用法用量：
  具体的用法用量会根据不同的化学工艺和产品而有所不同。在使用时，需遵循相关的安全操作规程和工艺要求。

4. 纺织行业

• 用途：
  在纺织行业中，支链淀粉酶可用于纺织品的预处理和后处理过程中。例如，在纺织品的预处理过程中，它可以帮助去除纤维表面的淀粉残留物；在后处理过程中，它可以改善纺织品的柔软度和光泽度。此外，支链淀粉酶还可用于纤维的处理和改性，以改善纤维的性能或加工效果。

• 用法用量：
  在纺织行业中应用支链淀粉酶时，其用量和用法需根据纤维种类、处理要求和工艺条件来确定。通常，会进行小规模的试验以评估其效果和适用性。

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