支链淀粉酶生产厂家

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支链淀粉酶的相关信息

1. CAS号

支链淀粉酶的CAS号为9075-68-7。

2. 分子式

支链淀粉酶属于蛋白质类酶，无固定分子式，其分子结构由氨基酸序列构成，分子量范围通常为80,000~120,000 Da（具体因酶来源及亚型不同存在差异）。

3. 简介

支链淀粉酶是一类能够催化淀粉等多糖化合物中的α-1,6-糖苷键水解的酶类，能将支链淀粉中的分支点切开，使其转化为直链淀粉。它广泛存在于自然界中，如酵母、产气杆菌、放线菌等微生物都能产生支链淀粉酶。根据蛋白质结构的差异以及糖苷水解酶家族的分类依据，可把支链淀粉酶归结为GH13家族和GH57家族，绝大部分的支链淀粉酶隶属GH13家族，仅有少数的支链淀粉酶为GH57家族。从蛋白的空间结构上说，GH13家族的支链淀粉酶具有该家族典型的(α/β)₈桶形结构，而GH57家族的支链淀粉酶则具有(α/β)₇桶形结构。

4. 用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：
  在食品添加剂中，支链淀粉酶主要用于改善食品的口感和质地。例如，在烘焙食品中，它可以提高面团的延展性和可塑性；在乳制品中，它有助于分解乳糖，从而优化乳制品的口感和风味。此外，通过水解食品中的支链淀粉，还可以降低食品中淀粉的粘度，使食品更易被后续加工处理。

• 用法用量：
  具体用量需根据食品种类和加工要求来确定。使用时，应遵循食品安全法规和标准，并参考产品说明书或咨询相关领域的专业人士，以确保其使用效果和安全性。通常，支链淀粉酶会直接添加到食品原料中，并混合均匀，以确保其均匀分布并发挥作用。

工业领域

• 用途：
  在工业领域，支链淀粉酶主要用于淀粉的深加工，如制造酒精、糖和淀粉糖浆等工业产品。通过支链淀粉酶的作用，可以优化淀粉的转化效率，缩短反应时间，提高转化率，抑制和降低其他副产物的产生，从而有助于提升工业产品的质量和性能。

• 用法用量：
  在工业应用中，支链淀粉酶的具体用量和用法需根据具体的生产工艺和产品要求进行调整。通过控制反应条件（如温度、pH值和反应时间等），可以获得理想的水解效果和产品质量。

化工领域

• 用途：
  在化工行业中，支链淀粉酶可作为催化剂或反应助剂，参与某些化学反应或产品制造过程。例如，它可用于多糖的降解、转化和提取等过程。

• 用法用量：
  具体的用法用量会根据不同的化学工艺和产品而有所不同。在使用时，需遵循相关的安全操作规程和工艺要求，确保反应的成功率和产物的质量。

纺织行业

• 用途：
  在纺织行业中，支链淀粉酶可用于纺织品的预处理和后处理过程中。例如，在纺织品的预处理过程中，它可以帮助去除纤维表面的淀粉残留物；在后处理过程中，它可以改善纺织品的柔软度和光泽度。此外，支链淀粉酶还可用于纤维的处理和改性，以改善纤维的性能或加工效果。

• 用法用量：
  支链淀粉酶在纺织行业中的具体用法和用量需根据纤维种类、处理要求和工艺条件来确定。使用时，应遵循相关的纺织工艺规范和使用说明，确保纤维的处理效果和产品质量。通常，会进行小规模的试验以评估其效果和适用性。

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