干酪乳酪杆菌

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干酪乳杆菌的CAS号、分子式、简介及在各行业的应用

CAS号

干酪乳杆菌的CAS号存在不同说法，部分资料显示为68333-14-2，也有说法认为其作为微生物没有特定CAS号。CAS号主要用于标识具体化学物质，而干酪乳杆菌是复杂的微生物实体，因此部分资料未明确列出其CAS号。

分子式

干酪乳杆菌是一种复杂的微生物，包含多种生物大分子，如蛋白质、核酸、糖类等，因此没有固定的分子式。

简介

干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）属于乳杆菌属，是革兰氏阳性菌，不产芽孢，无鞭毛，不运动，兼性异型发酵乳糖，不液化明胶。其最适生长温度为37℃，G+C含量为45.6%~47.2%。菌体长短不一，两端呈方形，常成链。菌落粗糙，灰白色，有时呈微黄色，能发酵多种糖。

在各行业中的用途、用法及用量

1. 食品添加剂领域

• 用途
  干酪乳杆菌可用作乳制品（如酸奶、乳酪、奶酪等）、发酵食品（如蔬菜酸菜、酸豆腐等）、面包、面团、蛋糕等烘焙食品、肉制品、腌制品、酱料等食品的发酵剂、酸化剂和保鲜剂。

• 用法
  将干酪乳杆菌以活菌或冻干菌粉的形式添加到食品中。

• 用量
  在食品添加剂中的用量通常根据食品种类和生产工艺而定。一般来说，每升食品中添加约106 - 108 CFU（菌落形成单位）的干酪乳杆菌，或每公斤食品原料中添加1 - 10克干酪乳杆菌。

2. 工业领域

• 用途
  干酪乳杆菌可作为发酵剂用于生产乳酸、醋酸等有机酸，以及乳酸醇等化学品。这些化学品在化工、制药、纺织等行业具有广泛应用。此外，干酪乳杆菌还可用于水处理、皮革处理等领域。

• 用法
  在工业发酵过程中，将干酪乳杆菌接种到发酵培养基中，通过控制温度、pH值和通气条件来优化菌株的生长和代谢产物的积累。

• 用量
  工业应用中的用量需根据具体的生产工艺和产品需求进行调整。一般来说，工业中的用量为每升10万 - 100亿个细胞。

3. 化工领域

• 用途
  干酪乳杆菌发酵产生的乳酸等有机酸可以用于生产生物塑料、生物燃料等环保材料。此外，乳酸还可用于镀镍工艺、卷烟工业等。

• 用法
  通过发酵工艺大量生产乳酸，然后经过化学合成或聚合反应制备目标化学品。

• 用量
  在化工应用中，干酪乳杆菌的具体用法用量需根据具体的处理对象、处理工艺和目标产品来确定。

4. 纺织行业

• 用途
  干酪乳杆菌或其代谢产物可能用于纺织品的防臭处理或柔软处理。然而，相较于其他更专业的剂或防臭剂，干酪乳杆菌在纺织行业的应用相对较少。

• 用法
  可能需要将干酪乳杆菌或其代谢产物均匀涂布或浸渍在纺织品上，并进行适当的固化处理。

• 用量
  在纺织行业中应用干酪乳杆菌时，其用法用量需根据纺织品的类型、处理工艺和目标效果进行调整。一般来说，具体用量需通过实验确定。

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