干酪乳酪杆菌

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干酪乳杆菌的CAS号、分子式、简介、性状及各行业用途用法用量

1. CAS号

干酪乳杆菌的CAS号为68333-14-2。

2. 分子式

干酪乳杆菌是一种复杂的微生物，由多种生物大分子组成，没有特定的分子式。

3. 简介

干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）属于乳杆菌属，是革兰氏阳性菌，不产芽孢，无鞭毛，不运动，兼性异型发酵乳糖，不液化明胶。其最适生长温度为37℃，G+C含量为45.6%~47.2%。干酪乳杆菌广泛存在于人的口腔、肠道内含物、大便中，也常常出现在牛奶、干酪、乳制品、饲料、面团和垃圾中。

4. 性状

干酪乳杆菌为短杆状或长杆状的多形性杆菌，长短不一，一般宽度均小于1.5μm。菌两端平齐呈方形，排列方式多为短链或呈长链。有时亦可见到球形菌。革兰氏染色阳性，无运动性，不产生芽孢。

5. 各行业用途及用法用量

食品添加剂行业

• 用途：干酪乳杆菌常被用作乳制品（如酸奶、奶酪等）、肉制品、饮料、食品调味品等的发酵剂、酸化剂和保鲜剂。

• 用法用量：在食品添加剂中，干酪乳杆菌的添加量通常根据食品种类和生产工艺而定。一般来说，每升食品中添加约10^8 CFU（菌落形成单位）的干酪乳杆菌是常见的做法；也有说法称每公斤食品原料中添加1~10克。

工业领域

• 用途：干酪乳杆菌可用于生产乳酸、醋酸等有机酸，这些有机酸可用于制作食品、饮料和化妆品等。此外，干酪乳杆菌还可作为生物催化剂参与某些化学反应过程。

• 用法用量：在工业应用中，干酪乳杆菌的接种量、发酵时间和温度等参数需要根据具体的生产工艺和产品需求进行调整。通常，工业中的用量为每升10万~100亿个细胞。

化工行业

• 用途：干酪乳杆菌的代谢产物乳酸等化合物可以作为化工原料，用于生产丙烯酸、丙二醇、乙醛等重要的化工原料。乳酸乙酯作为“绿色溶剂”在航空航天和电子及其半导体工业中具有应用潜力。

• 用法用量：关于干酪乳杆菌在化工行业中的具体用法和用量，目前尚未有明确的规范或标准，需要根据具体的化工产品和工艺来确定。

纺织行业

• 用途：干酪乳杆菌的代谢产物乳酸可用于纺织品的柔软处理和整理等，具有一定的应用价值。

• 用法用量：在纺织行业中使用乳酸时，需根据纺织品的种类、处理工艺和预期效果来确定乳酸的用量和处理条件。

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