德氏乳杆菌

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德氏乳杆菌的相关信息

1. CAS号

德氏乳杆菌的CAS号为68919-91-5。

2. 分子式

德氏乳杆菌是一种复杂的微生物实体，其组成和结构无法通过简单的化学式来表示，因此没有分子式。

3. 简介

德氏乳杆菌（Lactobacillus delbrueckii）是一种革兰氏阳性、长杆状、无鞭毛、无芽孢的乳酸菌。它属于化能异养性、兼性厌氧菌，不液化明胶，可利用纤维二糖、果糖、葡萄糖、蔗糖、海藻糖等。该菌株在食品发酵工业中有广泛应用，如乳制品的发酵、肉制品发酵和啤酒发酵。德氏乳杆菌保加利亚亚种是乳制品发酵中较为常用的菌种之一，是最具有经济价值的发酵乳酸菌之一。

4. 在各行业中的用途、用法及用量

食品添加剂领域

• 用途：德氏乳杆菌在食品添加剂中主要用于乳制品的制作，如酸奶、酸乳饮料和发酵乳等。它能够赋予这些产品独特的口感和风味，同时提高产品的品质和稳定性。

• 用法与用量：在乳制品中，德氏乳杆菌的添加量通常根据产品的种类和生产工艺来确定。一般来说，每100升乳制品中，德氏乳杆菌的添加量为0.1~0.3克的活菌；也有说法是每升牛奶中添加0.1~0.2克的德氏乳杆菌即可满足发酵需求；还有说法是在食品添加剂中的用量通常根据食品的种类、生产工艺和所需的风味特性来确定，添加量在食品重量的0.01%~0.1%之间。

工业领域

• 用途：德氏乳杆菌可以作为生物发酵剂使用，参与多种工业产品的生产。例如，它可以用于生产酒精、酸性溶液等化工产品，或者作为生物催化剂在制药、化妆品和日化等行业中发挥作用。

• 用法与用量：在工业应用中的具体用量会根据产品的种类和生产工艺的不同而有所差异。一般来说，需要根据试验和优化来确定具体的用法用量。

化工领域

• 用途：德氏乳杆菌的代谢产物乳酸在化工领域具有广泛的应用价值。乳酸可以经过聚合生成聚乳酸，这是一种无毒、无刺激性、强度高、可塑性好、生物相容性和可降解性优良的生物材料。聚乳酸在包装材料、器械和农业地膜等领域有广泛的应用前景。

• 用法与用量：在化工领域中的应用量会根据具体产品的需求和生产工艺来确定。一般来说，需要通过试验和优化来确定乳酸产量和聚乳酸的制备条件。

纺织行业

• 用途：虽然德氏乳杆菌在纺织行业的直接应用相对较少，但随着生物技术在纺织领域的不断进步，未来可能会发掘其在纺织品生物处理或功能化方面的潜力。例如，利用德氏乳杆菌的代谢产物对纺织品进行改性或处理，以赋予其特殊的性能或功能。

• 用法与用量：目前尚无明确的用法用量可供参考。未来需要根据具体的纺织品种类和生产工艺来确定具体的用法用量。

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