淀粉酶

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淀粉酶的基本信息

• CAS号：9000-90-2（α-淀粉酶的CAS号，淀粉酶包含多种类型，不同类型CAS号可能不同，常见α-淀粉酶以此为准，其他如β-淀粉酶CAS号为9001-91-3 ）

• 分子式：无固定分子式（本质为蛋白质，由氨基酸组成，分子结构复杂且聚合度不固定）

主要应用领域及用法用量

1. 食品添加剂

• 用途：作为淀粉分解酶，用于烘焙食品、酒精发酵、糖浆生产等，促进淀粉分解为糊精或低聚糖，调节体系黏度或改善质构特性。

• 用量：一般添加量为 0.001%~0.1%（以食品总质量计，具体比例需根据食品类型及工艺要求调整）。

2. 工业领域

• 用途：

• 造纸工业：作为淀粉改性剂，用于纸张表面施胶或涂层，改善纸张强度和印刷适性。

• 纺织工业：作为退浆剂，用于织物前处理，分解淀粉类浆料，提高纱线可织性。

• 用量：

• 造纸：按工艺需求调配，通常为淀粉溶液量的 0.01%~0.05%。

• 纺织：一般添加 0.02%~0.1%（按处理液总量计）。

3. 化工领域

• 用途：作为淀粉液化剂用于化工产品配方，如洗涤剂、生物降解材料等，促进淀粉分解为可溶性糖类，改善体系分散性和反应活性。

• 用量：根据体系需求调整，一般为配方总量的 0.005%~0.05%。

4. 纺织行业

• 用途：用于织物退浆处理，分解淀粉类浆料，提高纤维亲水性和纱线强度；作为生物整理剂，改善织物表面性能。

• 用量：

• 退浆处理：一般添加 0.02%~0.1%（按处理液总量计）。

• 生物整理：通常添加 0.01%~0.05%（具体比例取决于织物类型及工艺要求）。

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