乳糖酶

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乳糖酶的基本信息

• CAS号：9031-11-2

• 分子式：无固定分子式（蛋白质类物质，由氨基酸组成，分子结构复杂且聚合度不固定）

主要应用领域及用法用量

1. 食品添加剂

• 用途：作为碳水化合物分解酶，用于乳制品（如牛奶、奶粉）、烘焙食品等，分解乳糖以改善消化性或调整甜度。

• 用量：一般添加量为 0.001%~0.1%（以食品总质量计，具体比例需根据食品类型及工艺要求调整）。

2. 工业领域

• 用途：

• 食品工业：用于乳制品生产中的乳糖水解工艺，如低乳糖牛奶、酸奶的加工。

• 饲料工业：作为饲料添加剂，分解饲料中的乳糖，提高营养物质利用率。

• 用量：

• 食品加工：按工艺需求调配，通常为反应体系总量的 0.01%~0.05%。

• 饲料：一般添加 0.02%~0.1%（按饲料总量计）。

3. 化工领域

• 用途：作为生物催化剂用于化工产品配方，如乳糖衍生物生产、生物降解材料等，催化乳糖水解反应以生成特定产物。

• 用量：根据体系需求调整，一般为配方总量的 0.005%~0.05%。

4. 纺织行业

• 用途：用于纺织品的生物抛光处理，分解织物表面残留的乳糖类物质（如乳清蛋白）以改善织物手感；作为生物整理剂，优化织物表面性能。

• 用量：

• 生物抛光：一般添加 0.02%~0.1%（按处理液总量计）。

• 生物整理：通常添加 0.01%~0.05%（具体比例取决于织物类型及工艺要求）。

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