奶油香精

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奶油香精的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

奶油香精并非某种特定化合物，而是由多种化合物混合制成的复杂混合物，不同制造商可能采用不同配方和工艺，因此没有统一的CAS号。部分产品标注的CAS号如74-79-3，可能仅代表其主要成分或某一特定配方中的代表性成分，并非对应整个香精产品。

分子式

奶油香精由多种化合物混合而成，如酸类（乙酸、丁酸等）、醇类（己醇、辛醇等）、酯类（乙酸乙酯、丁酸乙酯等）、内酯（γ-壬内酯、γ-癸内酯等）和醛类（庚醛、辛醛等），按照一定比例混合后加入香味剂（如香兰素、乙基麦芽酚等）。由于成分复杂且比例不固定，因此没有统一的分子式。

简介

奶油香精是一种常用的食品添加剂，由多种酸、醇、酯、内酯、醛类等化合物混合制成，具有浓郁的奶油香气。它通常为淡黄色油状透明液体，不溶于水但溶于油脂，化学性质稳定，能够在多种食品中均匀分散，为产品提供持久的奶油香气。奶油香精可用于食品中调配奶味，使产品口感更加柔和、风味更加浓郁，还可掩盖不良风味，提高产品的整体风味品质。

用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：奶油香精广泛应用于糖果、饼干、糕点、饮料、乳制品等食品中，为这些产品增添浓郁的奶油风味。

• 用法用量：

• 糕点：制作蛋糕时，按面粉重量的0.1%~0.3%加入面糊中，搅拌均匀后进行烘焙；制作面包时，按面粉重量的0.2%~0.4%添加。

• 糖果：使糖果口感更加丝滑，风味更加浓郁，添加量可根据糖果的种类和配方调整，一般为糖果总重量的0.05%~0.2%。

• 饮料：调配奶茶时，奶油香精的添加量一般为饮料总重量的0.1%~0.3%；制作奶味饮料时，添加量为饮料总重量的0.05%~0.2%。

• 酱料：制作奶油酱料时，添加量可根据酱料的种类和配方调整，一般为酱料总重量的0.05%~0.2%。

• 调味汁：添加量为调味汁总重量的0.1%~0.3%。

• 油质香精：适用于硬糖、饼干及其他烘焙食品等，一般用量为0.2%左右；用丙二醇作溶剂的油质香精也可用于汽水、饮料等，一般用量为0.05%~0.1%。

• 水质香精：适用于汽水、饮料、雪糕、其他冷饮品、酒等，一般用量为0.07%~0.15%。

• 乳化香精：适用于汽水、饮料等，一般用量为0.1%左右；混浊剂用量为0.08%~0.12%。

• 浆状香精：适用于汽水、饮料配制底料用，也可直接用于汽水、饮料，一般用量为0.2%~0.23%（全色），0.05%（非全色，另补焦糖色0.15%~0.18%）。

工业领域

• 用途：奶油香精在工业领域的应用相对较少，但可能用于某些工业产品的调味或香氛整理，以提升产品的市场竞争力。

• 用法用量：具体用法和用量需根据产品的特性和需求来确定，一般会经过计量和调配，以确保产品的香气和品质达到最佳状态。

化工领域

• 用途：奶油香精在化工领域的应用相对较少，但可能用于某些特定产品的调味或香氛整理。

• 用法用量：需根据产品的特性和需求来确定，添加量和使用方法需经过严格的测试和验证。

纺织行业

• 用途：奶油香精在纺织行业的直接应用相对较少，但在一些创新或特色产品的开发中，可能会被用于制造具有特殊香气的纺织品或相关产品。

• 用法用量：在织物柔软整理中，奶油香精的添加量为0.2%~1%，与其他整理剂混合使用；在印花处理中，添加量为2%~6%，与其他印花助剂混合后进行印花。

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